Ravani (gâteau grec)

Un gentil clin d'oeil à mon amie Nathalie, italo-grecque (sacré mélange!!) et à son ravani. Je l'ai goûté chez elle, cela fait longtemps déjà, et je lui avais chipé la recette. Recette qui fait désormais partie des classiques à la maison.

Ingrédients: 2 tasses à thé de farine - 2 tasses de semoule fine - 200 g de sucre (j'ai mis 170 g) - 100 g de beurre fondu - 1 tasse de lait - 3 oeufs.

Pour le sirop: 3 tasses de sucre - 2 ou 3 tasses d'eau (j'ai mis 3 pour avoir assez de sirop) -2 sachets de sucre vanillé ou de l'extrait- 1 jus de citron non traité + le zeste (j'en ai même mis 1 1/2 ).
Préchauffer le four à 170-180 °C.

Bien mélanger les jaunes d'oeufs au sucre. (dans la recette d'origine, on met les oeufs entiers. je préfère mettre d'abord les jaunes et battre les blancs en neige pour alléger la texture). Ajouter la farine tamisée et la semoule, puis ajouter le beurre fondu et le lait petit à petit. Bien mélanger.Incorporer délicatement les blancs en neige.

Verser dans un moule bien beurré comme sur la photo ci-dessus ou dans un moule à gratin, il faut qu'il soit assez grand, le gâteau ne doit pas être très épais. Enfourner pour environ 20 à 30 mn (suivant votre four). Le gâteau doit rester bien blond.
Pendant ce temps, préparer le sirop. Mélanger tous les ingrédients et faire chauffer à feu moyen. Le sirop doit épaissir un peu mais pas trop pour qu'il en reste assez pour bien imprégner le gâteau.
Lorsque le gâteau est cuit, sortez du four, couper en carrés ou losanges comme sur la photo puis verser progressivement le sirop en prenant soin de bien passer sur tous les carrés. N'ayez pas peur de mettre trop de sirop, ce gâteau doit être bien mouillé. Lorsque le sirop est absorbé, en remettre s'il en reste dans la casserole.
Déguster froid. Comme tous les gâteaux orientaux, plutôt sucrés, celui-ci se déguste en petites portions, avec un bon thé ou un café. Le citron est particulièrement agréable dans cette recette. Un joli voyage en Grèce sans quitter son salon!

Cette recette ne participe pas au jeu de MaryAthènes car elle ne fait pas partie de ses recettes. Mais j'ai déjà repéré parmi les nombreuses et savoureuses recettes de son blog celle que je vais essayer pour y participer.