Petites brioches salées moelleuses et délicieuses

10 février 2009

Des petites brioches salées, moelleuses, striées de jambon, mortadelle et fromage. Vraiment un grand moment de plaisir. D'après une recette trouvée sur un blog yougo (en vo) là. Rien de compliqué, il suffit juste de respecter les étapes et de prévoir un peu de temps à cause des différentes levées de la pâte.
Ingrédients: 300 g de farine (farine complète dans la recette d'origine) - 25 g de levure du boulanger fraîche (c'est mieux ) - 40 ml d'huile d'olive - 1 oeuf - un peu de sel - eau tiède - beurre mou.
pour la farce: jambon, mortadelle ou autre charcuterie de votre choix (jambon de dinde, bresaola,bacon...) il faut de préférence 2 sortes différentes - environ 70 g de gruyère râpé - un peu de ketchup ou de sauce tomate toute simple -2 mozzarelle - origan.
Préparer la pate: Perso, j'ai tout mis dans la MAP programme pâte.Pour la quantité d'eau j'ai dilué la levure dans un demi bol d'eau tiède. Comme il n'y a que 300 g de farine, ça m'a suffit. De plus, il y a les 40 ml d'huile. Regarder pendant le petrissage de votre pâte et rajouter soit de l'eau, soit de la farine si besoin.

A la main, mélanger la farine, le sel, le mélange de levure, l'huile. Bien travailler pour obtenir une pâte souple. Rassembler en boule et laisser lever sous un torchon.

Lorsque la pâte a levé, la dégazer (retravailler un peu pour la faire tomber) et laisser remonter encore une fois (environ 30-45 mn)près d'un radiateur en cette saison.

Etaler la pâte au rouleau sur une surface farinée en un grand rectangle. Sur une moitié de ce rectangle, tartiner de beurre bien mou. Rabattre le côté beurré sur le non beurré.

Sur ce nouveau rectangle plus petit obtenu, tartiner à nouveau une moitié du rectangle avec le beurre. Replier. A présent, étaler le petit tas de pâte au rouleau afin d'obtenir de nouveau un grand rectangle. Badigeonner le tout de ketchup (pas beaucoup et en laissant 1 cm sans sur les bords). On doit rouler dans le sens de la longueur donc mettre le jambon dans le sens de la hauteur(environ 3 tranches les unes au-dessus des autres)puis les tranches de mortadelles(environ 3 tranches aussi). Répartir le gruyère râpé sur la charcuterie. Rouler en partant du grand côté sans trop serrer .

Il faut maintenant couper le roulé en 12. Couper d'abord en 2. Chaque moitié en 3 et chaque tiers en 2 (vous suivez? :))). Vous devez obtenir 12 morceaux. Mettre chaque morceau dans un moule à muffin beurré si besoin(côté coupé visible vers le haut) - vous pouvez aussi les mettre tous dans un grand moule en rosace. Laisser lever encore environ 30 mn sous un linge et dans un endroit chaud.

Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner à 180°C pour environ 30mn. Préparer des tranches pas trop épaisses de mozzarella. Rajouter une tranche sur chaque brioche, saupoudrer d'origan et remettre au four 5 mn en surveillant.
Bon appétit!!!!! Très gros succès à la maison!!!!!!

25 commentaires :

  1. je comprend qu'elles aient eu du succès, elles ont l'air fameuses!

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  2. oh lala même en guise de goûter je craquerai!

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  3. mmmhmmm, elles ont l'air super pr l'apéro !!

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  4. C'est bien original et c'est vrai que ça doit être un régal. Belle idée.

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  5. quelle bonne idée en version salée j'aimerais trop y gouter !!

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  6. le salé s'invite partout pour le bonheur de bcp :))merci et bon am

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  7. Super, c'est un style qu'on adore ici, mon mari ne veut pas entendre parler de pizza, alors on triche, on roule, on enroule, on change le nom et hop...il mange et en redemande...comme les enfants...!
    Une ruse qui marche à tous les coups...(lol)
    Ta garniture me plait beaucoup.
    Bises

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  8. Des brioches salées, c'est original!

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  9. Mmmhh! J'aime beaucoup les petites brioches salées ! D'ailleurs, ça fait longtemps que je n'en ai pas fait ! Merci pour l'idée !;)

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  10. Elles sont superbes tes petites brioches servies tiède avec une salade je craque!

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  11. J'ai testé les panettones en version salés et tes petites brioches salés sont une belle variante à vite tester!
    BIses

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  12. ah j'aime beaucoup ces petites brioches salées que je testerai en apéritif car je suis tjs en recherche d'originalité pour les apéros dînatoires ! merci de l'idée ! à bientôt

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  13. C'est absolument délicieux !!!
    Bisous, Doria

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  14. C'est absolument délicieux !!!
    Bisous, Doria

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  15. j'en ai rêvé tu l'as fait !!!
    merci pour cette recette

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  16. Je ne m'étonne pas du succès des petites brioches, elles ont l'air vraiment extra!

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  17. Je viens de découvrir ton blog. Ça y est : je suis fan. J'ai envie de tester toutes tes recettes... à commencer par tes petites brioches.

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  18. C'est vrai que c'est bien sympathique !!!
    Et puis avec la MAP, cela me va !!!
    Bizzzzzzzz
    Barbichounette

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  19. C'est sympa des petites brioches salées

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  20. Version salé c'est sympa comme recette pour l'apéro ! Merci pour ton commentaire.
    Tu n'as pas de newsletter pour s'abonner à ton blog ?

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  21. Merci pour tous vos gentils commentaires!!
    Gigi, je n'ai pas encore exploré toutes les possibilités techniques de blogspot. J'ignore si on peut installer un système de newsletter. Je vais me renseigner. Merci pour ton intérêt.

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  22. oh là là, elles me tentent drôlement tes petites brioches, elles ont l'air super moelleuses...

    a tester prochainement !

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  23. bon j 'ai testé c'est divin de la cuisine que l on adore dans la famille
    finalement c'est assez simple à faire surtout quand on a bree en live au téléphone lol!!!

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  24. c'est divin de c est de la cuisine comme on l'aime dans la famille
    élevées à la pizelle!!
    finalement pas si compliqué à faire surtout quand on a Bree en live au téléphone
    on adore!!!

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