Petite salade de roquette, poire, noix en corbeille de parmesan

26 février 2009

J'avais promis de faire un peu plus light après les recettes des jours précédents..Nous y voici. Une petite salade sans prétention mais qui fait son petit effet sans grand souci de préparation. Trouvée dans "Cucina Moderna", une revue italienne que j'affectionne.

Une petite corbeille de parmesan, de la roquette, une poire, des noix...rien d'exceptionnel mais ensemble, ça donne quelque chose de très sympa.
Ingrédients: evidemment selon le nombre d'assiettes à faire. Pour 2 assiettes, j'ai utilisé 1 poire, une poignée de roquette (si vous n'aimez pas son goût caractéristique, remplacez par des jeunes pousses ou de la mâche), 7 ou 8 noix, 2 grosses cuillères à soupe de parmesan, du jus de citron. Pour la vinaigrette: de l'huile d'olive, du gin (j'ai fait plus classique avec du vinaigre balsamique mais le gin ça peut donner qq chose d'original), sel, poivre.

Dans une poêle anti-adhésive bien chaude, etaler votre grosse cuillèrée à soupe de parmesan râpé pour faire comme une tuile. Laisser "cuire" à feu moyen. Lorsque cela devient blond doré, décoller à la spatule et renverser sur un ramequin ou une tasse retournés. Avec les mains, délicatement, façonner la tuile sur le support. Laisser refroidir dessus. En refaire une autre.
Emincer en très fines lamelles la poire et citronner légèrement pour qu'elle reste blanche.
Préparer la vinaigrette en émulsionnant l'huile et le gin (ou le vinaigre balsamique). Réserver.
Disposer sur l'assiette votre corbeille de parmesan, la roquette (en enlevant la partie dure de la tige), les lamelles de poires, les cerneaux de noix. Un petit coup de moulin à poivre sur le tout.
Verser la vinaigrette au dernier moment ou laisser à vos invités le soin de le faire en disposant un petit pot individuel au bord de l'assiette.

20 commentaires :

  1. Simple mais qui fait envie ... Les photos sont magnifiques.
    Elisabeth
    PS : je crois avoir trouvé ma recette de Polynésie.

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  2. je trouve egalement que les photos sont tres reussies!!!

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  3. Je fond devant cette beauté la classe quoi, merci pour ce beau et délicieux partage

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  4. quel délicieux mélange sucré salé que j'aime tant !!

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  5. Toujours du merveilleux comme je l'ai déjà dit un cordon bleu avec son parmesan et son paprka qui accompagnent et fait vibrer les pupilles et autant les papilles biz Amitiés Sourour

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  6. ohhhhhhhhhhh, quel fraicheurrrrrrrrr

    j'adore

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  7. ça, je connais, j'ai déjà fait!!!! Tu sais, quand on est passionné de cuisine, qu'on a la chance de ne pas grossir, on en n'est plus à compter les calories!

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  8. ça, je connais, j'ai déjà fait!!!! Tu sais, quand on est passionné de cuisine, qu'on a la chance de ne pas grossir, on en n'est plus à compter les calories!

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  9. un bel ensoleillement par ici, tout ce qu'on veut en somme! merci tes photos st superbes :p

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  10. très belle présentation et le contenu est excellent !

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  11. roquefort et poire dans une salade, j'adore ... alors on rajoute la présentation super sympa dans le parmesan et voici une recette qui me plait beaucoup. Merci !

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  12. les photos sont très appétissantes!

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  13. super jolie, super sympa! biises micky

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  14. J'aime beaucoup les saveurs de cette salade et les contrastes du croquant et du moelleux...

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  15. La corbeille est top ! C'est une super idée !

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  16. Simple peut-être mais ça en jette quand même pas mal !!!

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  17. je découvre ton blog et j'adore la roquette et tous les ingrédients de cette salade simplissime

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  18. un appel à la fraicheur, très belle salade! bisous

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  19. c 'est très originale, bravo !!!

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