Beignets de Courgettes à la Turque, recette de Fred Chesneau

21 mars 2017


Je suis une grande fan de Fred Chesneau...J'adorais ses émissions "Les Nouveaux Explorateurs" (particulièrement celui qui se passe en Grèce ....pas étonnant, n'est-ce pas? ;-) et je me suis régalée avec sa série récente diffusée sur Canal "Les Paris du Globe Cooker"...Je l'avais rencontré lors d'un atelier autour de la pomme de terre et son Hachis à la Balinaise est un plat qui revient régulièrement à notre table.
Bref, Lesieur s'est de nouveau associé à lui en soutenant son programme "Les Paris du Globe Cooker"dans lequel Fred part à la rencontre de communautés étrangères de Paris et sa banlieue et la création de 12 tutoriels de recettes du monde inédites, inspirées de ses belles rencontres. Vous pouvez retrouver ces recettes ici (click)
Quant à moi, lorsque Lesieur m'a proposé de tester une de ses recettes au choix, je n'ai pas hésité,  j'ai choisi immédiatement cette recette d'inspiration turque.




Beignets de Courgettes
Pour 6 personnes
 Ingrédients
Pour la pâte à beignets : - 3 courgettes de taille moyenne - 2 cuillerées à soupe bombées de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de bicarbonate de soude - Les feuilles de 10 branches de persil hachées - 1 œuf
Pour la sauce d’accompagnement : - ½ concombre - ½ botte de menthe hachée - ½ gousse d’ail râpée - Le zeste d’½ d’un citron - 3 cuillerées à soupe d’un yaourt à la grecque - 2 cuillerées à soupe d’Huile d’Olive Lesieur - 50 cl d’huile ISIO4 - ½ cuillerée à café de sel
La recette :
 1. Râpez les courgettes et mélangez avec le reste des ingrédients de la pâte. Laissez reposer 10 minutes. 2. Pendant ce temps, occupez-vous de la sauce : râpez le concombre en vous arrêtant avant la partie centrale. Pressez la chair entre vos mains pour en extraire un maximum l’eau. Mélangez avec tout le reste des ingrédients de la sauce. Réservez. 3. Faites chauffer l’huile avec le sel, dans une sauteuse. Une fois l’huile bien chaude, répartissez-y 6 cuillerées à soupe de pâte et laissez frire pendant 3 minutes environ, en les retournant régulièrement. Dès que les beignets sont dorés, égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant. Renouvelez l’opération en les faisant frire 6 par 6 jusqu’à la fin de la pâte. 4. Avant de les déguster, trempez généreusement ces beignets dans la sauce d’accompagnement : le bonheur !
Petite modification en ce qui me concerne : J’ai mis 4 grosses cuillères de farine au lieu des 2 indiquées. Cela dépend de l’humidité de votre préparation.

- Recette de Fred Chesneau -




Betteraves en Salade comme au Maroc

13 mars 2017


Un des reproches qui nous est souvent fait, à nous blogueuses, est d'utiliser trop d'ingrédients ou d'ingrédients rares (et par conséquent chers) dans nos recettes...Mes amies me disent parfois qu'elles aimeraient faire telle ou telle recette, mettre un peu de fantaisie ou de "goût d'ailleurs" dans leurs plats mais qu'elles renoncent par peur de ne plus avoir l'utilité des ingrédients achetés ...
Eh bien, ce problème ne se pose plus vraiment avec le livre de Nadia, que vous connaissez sans doute à travers son superbe blog "Paprikas". Nadia n'en est pas à son coup d'essai puisqu'elle est déjà l'auteur d'un livre sur les bases de la cuisine marocaine. Mais ici elle réussit à décliner ses recettes en 4 ingrédients et ça c'est plutôt audacieux quand on parle de cuisine marocaine!
Un pari parfaitement relevé car on a envie de tout essayer! Merci Nadia pour ce très joli livre et bravo!

J'ai choisi, pour commencer, une recette de "Chlada de Betteraves au Cumin". Je cherchais depuis longtemps une recette simple de salade de betteraves qui ait un peu plus d'originalité que la classique salade betteraves sauce moutardée et je n'ai pas été déçue. Simple et efficace, avec ce petit parfum de soleil que j'aime tant....


Chlada de Betteraves au Cumin


Ingrédients : 500 g de betteraves cuites – 1 oignon rouge – 2 CS de vinaigre blanc – 1 CC de cumin en poudre – sel, poivre et huile d’olive
Epluchez les betteraves, coupez-les en rondelles. Coupez l’oignon épluché en très petits dés.
Dans un saladier, mélangez la betterave avec l’oignon, le vinaigre, le cumin et 2 CS d’huile d’olive. Salez et poivrez. Mettez au frais jusqu’au moment de déguster.
Et comme variante, pour encore plus de plaisir, Nadia nous suggère d’ajouter 2 ingrédients supplémentaires : 1 gousse d’ail hachée et 1 CC d’eau de fleur d’oranger… J’essaierai la prochaine fois !

Mon conseil : j’ai conservé une partie de la salade au réfrigérateur jusqu’au lendemain. J’ai rectifié l’assaisonnement en resalant un peu et en ajoutant un peu d’huile d’olive. La salade était encore plus savoureuse que la veille, les parfums de cumin et d’oignon s’étant mêlés et adoucis, c’était délicieux.



Le Maroc en 4 ingrédients de Nadia Paprikas aux éditions MANGO

Saumon Citron Aneth au four

8 mars 2017


Aujourd'hui, une recette (si tant est que l'on puisse appeler cela une recette, plutôt une façon de préparer) très simple que je prépare souvent.. Idéale lorsque l'on a envie d'alléger un peu son alimentation et de revenir à une certaine sobriété dans les ingrédients utilisés...
Vous pouvez décliner à l'infini ce plat en changeant le type de poisson, les herbes, les aromates....Il faut juste toujours garder en tête: de bons produits! A cette condition, les artifices sont inutiles!

 Saumon Citron Aneth au Four
Ingrédients : 2 darnes de Saumon – 1 bouquet d’aneth – 1 oignon nouveau (facultatif)- 1 citron bio – aneth séché – sel et poivre – huile d’olive extra vierge.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un plat allant au four, versez un filet d’huile d’olive. Disposez les ¾ du bouquet d’aneth frais, lavé et séché, l’oignon blanc et quelques rondelles de citron. Salez et poivrez le saumon, déposez-le sur le lit d’aneth. Saupoudrez d’un peu d’aneth séché, disposez le reste d’aneth frais et de citron.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour environ 15 à 20 mn (selon l’épaisseur du poisson).


Fondue Chocolat avec Tupperware #concours

16 février 2017


Me revoici avec la nouveauté Tupperware, un set à fondue à utiliser au micro-ondes! J'ai eu le plaisir de le tester en tant qu'ambassadrice de la marque et, en toute honnêteté, j'ai été conquise. C'est vraiment facile, pratique..pas de branchement électrique, on peut l'utiliser à la moindre envie, il faut juste avoir un peu de chocolat, quelques fruits, gâteaux, chamallows, bref tout ce dont vous aurez envie!

Je le disais,  une utilisation ultra-simple, un nettoyage et un rangement facile! Il suffit de mettre de l'eau dans le bol blanc, clipper le bol à 2 compartiments dessus, déposer le chocolat de chaque côté et de passer quelques minutes au micro-ondes....Le tour est joué!  Gros succès garanti auprès des enfants, sans risque de brûlure...
J'y ai vu aussi la possibilité de l'utiliser en pâtisserie quand on a envie de tremper quelques biscuits dans du chocolat avant de les garnir d'éclats d'amandes ou de petits bonbons...

Cette nouveauté est actuellement le cadeau d'hôtesse pour tout rendez-vous programmé en Février. Et il sera bientôt en vente au catalogue.
Vous pouvez aussi en gagner un sur mon blog!

Pour cela, c'est très simple, il faut:

- une adresse postale en France métropolitaine
- laisser un commentaire en me disant quel est votre ustensile Tupperware indispensable
- laisser une adresse mail à laquelle je puisse vous joindre (à transmettre en MP si vous ne voulez pas la laisser apparente)
- participer avant le 22 Février à minuit
La gagnante est Marion. Merci à tous!


Une démo en dit plus que des mots......



N'oubliez pas: les produits Tupperware s'achètent auprès de conseillères (ers) Tupperware. Pour connaître celles et ceux près de chez vous, pour participer à un atelier culinaire, il existe désormais Tupperware Connect (click)

Cabillaud aux Agrumes

2 février 2017


Une recette vraiment très simple que je fais régulièrement l'hiver, pendant la saison des agrumes.
Ici j'ai utilisé un gros filet de cabillaud mais vous pouvez également prendre du saumon ou un autre poisson à chair un peu ferme. Idem pour les agrumes, selon vos goûts et si vous aimez plus ou moins l'amertume ou l'acidité, choisissez ceux que vous préférez. Faites attention toutefois à sélectionner des agrumes bio ou prenez soin de bien les laver et les brosser.

Cabillaud aux Agrumes
Ingrédients : un beau filet de cabillaud  (ou de saumon)  environ 600/700 g – 2 orange sanguines bio (je prends des Tarocco, oranges sanguines siciliennes)  – 1 ou 2 citrons vert ou jaune  bio– quelques kumquats (facultatif) – 1 bouquet d’aneth – huile d’olive extra-vierge – sel et poivre
Dans un plat allant au four, versez de l’huile d’olive (2 ou 3 CS) et répartissez-la dans tout le plat.  Mettez l’aneth  dans le fond  du plat. Déposez-y  le poisson. Salez et poivrez-le. Découpez les agrumes (lavés et brossés) en fines rondelles  que vous couperez en 2.  Disposez-les sur le poisson comme des écailles. Ajoutez le reste des rondelles d’agrumes autour. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez à four préchauffé à 180°C pendant, selon l’épaisseur, 20 à 25 mn. Vérifiez la cuisson vers la fin en piquant le poisson, le couteau ne doit pas rencontrer de résistance.
Le citron vert et les kumquats apportent un peu d’amertume.  Pour une saveur plus douce, privilégiez les oranges, clémentines, mandarines, ….


Cuit, c'est un peu moins glamour mais plus facile à manger ;-)