Muffins aux Myrtilles et Streusel

24 novembre 2017



Une recette de muffins aux myrtilles que je voulais faire depuis longtemps....En fait depuis que j'ai ramené mon beau moule des USA!  Mais je n'avais pas la recette adéquate..Finalement trouvée sur un blog américain, ici, je l'ai très légèrement adaptée. Ces muffins, vraiment faciles, ont été très appréciés à la maison.
Le petit secret de la pousse réside, il me semble, dans l'association de levure et vinaigre qui provoque probablement la réaction chimique qui va bien... Je vous conseille de préparer vos ingrédients pesés sur la table avant de commencer. 

Vous pouvez évidemment changer les fruits de ces muffins. Cependant je vous conseille des fruits un peu juteux tout de même pour conserver le beau moelleux de ces gâteaux.
Vous pouvez également chemiser vos moules de caissettes en papier pour faciliter le démoulage. Je me suis contentée de graisser les alvéoles de ma plaque à muffins.



Muffins aux Myrtilles et Streusel

Ingrédients :

Muffins : 270 g de farine – 150 g de sucre – 140 ml d’huile –  160 g de crème fraiche épaisse  - 2 œufs –  1 cc d’extrait de vanille – 1 cc de vinaigre blanc – 1 cc de bicarbonate de soude - 1 pincée de sel -  1 poignée de myrtilles fraiches ( ou surgelées, dégelées et bien égouttées).
Streusel : 120 g de farine – 135 g de sucre – 1 pincée de sel – 5 CS de beurre fondu.

Préchauffez le four à 180°C.  Beurrez les moules à muffins (j’utilise une bombe de graisse alimentaire).

Préparez le streusel en mélangeant, à la fourchette, tous les ingrédients jusqu’à ce que cela est une consistance granuleuse.

Préparez les muffins.  J’utilise mon mixer électrique à main. Commencez par battre les œufs jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Puis, toujours en fouettant, ajoutez le sucre, fouettez puis l’huile. Mélangez le tout jusqu’à une texture crémeuse puis ajoutez la vanille, le vinaigre et le bicarbonate de soude simultanément (pour obtenir une réaction chimique qui fera lever les muffins) et le sel. Mélangez et ajoutez enfin la crème toujours en fouettant.

Enfin, ajoutez la farine en l’incorporant à la spatule. Ne pas trop battre, juste mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux. Ajoutez en dernier les myrtilles. Remuez délicatement. 

Remplir vos moules à muffins aux 3/4. Puis saupoudrez de streusel . Théoriquement il vous en restera, utilisez-le pour faire un crumble , vous pouvez également le congeler pour une utilisation ultérieure.

Enfournez pour 20 -25 minutes environ. 

Vérifiez la cuisson des muffins en les piquant. Attendre 5 mn avant de les démouler.



Crumble aux Pommes et Amandes

30 octobre 2017


 Je suis adepte des desserts simples, réconfortants et je dois avouer que l'automne est une saison qui se prête particulièrement bien à ce type de plats. Ici, la récolte de pommes au jardin a été particulièrement fructueuse cette année. Evidemment nous ne les traitons pas donc elles ne sont pas parfaites d'aspect mais divines à la dégustation.
Récemment mes filles m'ont demandé la recette de mon crumble.. Je me suis rendue compte que je ne l'avais jamais publiée en réalité. Il est vrai que je le fais souvent sans recette.Voici donc un oubli réparé....Après tout, c'est le moment ou jamais de manger les pommes sous toutes les formes!

Crumble aux Pommes et aux Amandes

Ingrédients : (pour 6 pers)
5 à 6 pommes selon la taille – 100 g d’amandes en poudre – 100 g de sucre blond ou cassonade – 120 g de farine T45 –  80g de beurre - vanille en poudre ou extrait de vanille – 1 pincée de sel – cannelle (facultatif)
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, préparez la pâte à crumble : versez la farine, le sucre, la vanille, les amandes et le sel. Mélangez puis ajoutez le beurre coupé en petits dés et travaillez le tout jusqu’à obtenir un mélange de sable, plutôt grumeleux.
Beurrez un plat à gratin, pas trop grand. Dans un saladier, épluchez et coupez en tranches pas trop épaisses vos pommes. Les saupoudrez de cannelle si vous le souhaitez et versez-les dans le plat.
Recouvrez-les de la pâte à crumble. Enfournez à 180°C pour environ 25 à 30 mn, le dessus doit être doré (selon votre four, cela peut varier).



La journée Anti-Gaspi, Ma Cuisine et Tupperware

18 octobre 2017


Un billet sur la thématique anti-gaspi et zéro déchet, ce n'est pas si courant sur le blog et pourtant j'y suis sensibilisée tant je trouve que nous gâchons beaucoup trop de nourriture. Cette semaine avait lieu la Journée Anti-Gaspi. Savez-vous qu'en France, on jette 20 kg d'aliments par personne et par an? C'est hallucinant, surtout lorsque l'on réalise, qu'à contrario, certaines personnes ont du mal à se nourrir...
Je ne vous dirais pas que je suis exemplaire, c'est loin d'être le cas! Mais, j'essaie de m'améliorer, jour après jour...

Voici donc quelques astuces d'organisation (des placards tout d'abord), il y en a beaucoup d'autres évidemment et je vous invite à laisser en commentaires toutes celles qui vous semblent utiles aux autres (et à moi même)! Merci!

En préambule, une petite visite de ma cuisine ;-) pour planter le décor. En réalité, lorsque nous avons emménagé dans cette maison, il y a un peu plus de 3 ans, je n'aimais pas du tout la cuisine! En effet, je passais d'une cuisine pratique avec de grands tiroirs qui vous permettent de voir, d'un seul coup d'oeil, tous vos ustensiles et toutes vos provisions à une vieille cuisine avec, essentiellement, des placards...Et, pour couronner le tout, je n'en aimais ni le style, ni la couleur....

Le plus simple eût été de la refaire entièrement mais c'était aussi l'option la plus coûteuse... Alors, nous avons opté pour une solution assez anti-gaspi au final qui a été la customisation. L'élément le plus original étant le plan de travail en quartz bleu, j'ai immédiatement pensé à me faire une cuisine d'inspiration grecque... Elément principal: juste de la peinture blanche et quelques éléments de déco. Ceux qui connaissent mon amour immodéré pour ce pays n'en ont pas été étonnés...
Une fois la cuisine esthétiquement en accord avec mes goûts, restait le problème des placards! 

Qui n'a pas une fois tout déplacé pour trouver LE paquet de vermicelles que l'on sait avoir, et après avoir renversé une partie du sachet de lentilles rangé juste au premier plan, mettre finalement la main dessus et se rendre compte qu'il n'en reste pas suffisamment pour sa recette?....Moi c'était fréquent... Ou bien racheter un produit parce qu'on ne le voit pas et se rendre compte après coup qu'on en possède en réalité déjà deux.

Bref, un jour j'ai dit STOP! Je me suis dit qu'il fallait que je mette en pratique tout ce que je collectais scrupuleusement sur un tableau Pinterest, les images idylliques de placards et de réserve bien rangés (la plupart du temps sur des sites US). Du rêve à la réalité ou presque... Réorganisation de mes placards!

 Etant une adepte convaincue de Tupperware depuis fort longtemps, c'est tout naturellement que je me suis tournée vers eux. Les boites bleues, je les ai achetées il y a déjà quelques mois, les rouges m'ont été offertes en tant qu'ambassadrice de la marque et j'en ai même quelques modèles vintages comme la jaune que vous voyez à droite...Ce sont des modèles suivis, seule la couleur des couvercles change en général. Il en existe deux sortes: la modulaire POP (couvercle à ressort, très pratique) et la classique... Leur point commun? la robustesse (contrairement à la petite blanche suédoise dans mon placard dont la jumelle s'est fendue à la première chute) et le parfait empilement des boites. Certes, c'est un investissement mais on s'y retrouve et on peut s'équiper au fur et à mesure (ce qui a été mon cas).

Il va sans dire que vous pouvez utiliser d'autres contenants mais, à mon goût, le verre prend trop de place (et a la malheureuse faculté de casser) et les contenants plastiques ordinaires ne sont pas toujours exemplaires concernant la composition du plastique.. Cependant, chacun fait comme il veut/peut..


Ce placard est le plus ancien que j'ai réorganisé: j'aime le rangement vertical, hyper pratique, permettant de voir instantanément ce que l'on possède et les quantités restantes. A l'époque je n'avais pas de dymo et les étiquettes sont simplement découpées sur les emballages d'origine . J'ai ainsi organisé 4 de mes placards "pas pratiques" et ils le sont devenus finalement... Comme quoi, il suffit souvent de peu de choses....


Ce placard est le plus récent: mon placard "healthy", mon placard "bonnes résolutions" pour "réorganiser" également mon alimentation.... Mon placard préféré! Bien rangé, bien étiqueté, il résume parfaitement mon état d'esprit du moment!


Hormis le gain de place, l'organisation des réserves, le côté apaisant d'un placard bien rangé et donc le gain de temps, d'autres avantages sont non négligeables:

- J'achète le plus souvent des produits bios et l'absence de traitements entraîne parfois l'apparition de petites bestioles. Elles restent ainsi enfermées dans la boite concernée et ne peuvent plus envahir le reste du placard (voire même de la cuisine).Et ça, j'apprécie!!!

- Une nouvelle façon d'acheter est en vogue en ce moment, surtout en ville, l'achat en vrac. Il suffit donc d'apporter ses boites (ou des sachets papier que l'on garde à cet effet), d'acheter juste ce dont on a besoin et de remplir ou compléter ses boîtes: zéro déchet, moindre coût, c'est tout bénéfice. 

Les boites de conservation Tupperware sont vendues (selon modèle et taille de 10 € à 22,90 €) exclusivement par un(e) animateur(trice) Tupperware. Trouvez le/la plus proche de chez vous via Tupperware Connect.


***Et vous, quelles sont vos astuces anti-gaspi ? Comment vous organisez-vous? Faites-vous des menus hebdomadaires? Les courses une fois ou plusieurs fois par semaine? 
Comment vous simplifiez-vous la vie sans gaspiller outre mesure?***

Terrine de Campagne

5 octobre 2017

Une recette repérée dans un groupe Facebook de réalisation de bocaux et conserves, très intéressant.
Cette recette a été partagée par Christine D. et elle a eu immédiatement un grand succès. Elle m'a également tout de suite séduite, par sa simplicité et son coût fort raisonnable. J'ai essayé de joindre l'auteur de la recette pour lui demander l'autorisation de publier cette recette mais elle n'a pas répondu à mon message. C'est pourquoi son nom ne paraît pas en entier. Evidemment si elle en exprime le souhait, je me ferais une joie de la nommer. En attendant je la remercie pour ce délicieux pâté.

Concernant ce pâté proprement dit, c'est réellement une recette très simple et très intéressante! Il faut néanmoins choisir des ingrédients de bonne qualité. En particulier la farce à tomates vendue au rayon boucherie. J'ai acheté la mienne chez Grand Frais et c'était très bien.

La terrine se déguste chaude ou tiède , avec des poireaux vinaigrette ou des pommes vapeur, c'est très bon. C'est cependant une assez grosse terrine et j'ai donc mis le reste au réfrigérateur. Nous l'avons mangé bien froide deux jours après et elle était fameuse, avec un petite salade d'endives légèrement aillée!



Terrine de Campagne ( recette de Christine D.)

Ingrédients : 1 kg de farce à tomates (de bonne qualité) – 2 blancs de poulet, coupés en tout petits dés – 2 gousses d’ail hachées – 2 échalotes ciselées – 2 œufs entiers – 10 cl de whisky – thym (frais ou sec) , persil ciselé et poivre du moulin.

Verser dans un grand saladier tous les ingrédients. Je n'ai pas ajouté de sel, la farce l'étant suffisamment.  La manière la plus efficace est de bien mélanger avec vos mains, mouillées de préférence –évidemment je n’ai pas besoin de préciser bien propres ;-) -  . Lorsque le mélange est homogène, versez dans une terrine légèrement huilée. Lissez le dessus et enfournez à four préchauffé à 180°C pour environ 45 mn.

Servez chaud, tiède ou bien froid le lendemain….C’est comme cela que personnellement je l’ai préféré, les parfums des aromates se sont bien diffusés, les tranches se coupent facilement et avec une salade d’endives un peu aillée, c’est délicieux.
Un peu de jus s'était formé dans la terrine au sortir du four, je l'ai ôté.





Vin Doux de Feuilles de Figuier

10 septembre 2017


On veut croire que l'été n'est pas encore fini, bien que la météo, pour l'instant, veuille nous faire croire le contraire.. Alors, on prépare de quoi ensoleiller nos soirées d'Automne en mettant le soleil en bouteille! Et quoi de mieux que le parfum des feuilles de figuier pour nous rappeler la douceur estivale?
Cette recette, je l'ai trouvée chez Hélène qui, elle-même, la tenait de Pascale. Pour être honnête, il faut aimer l'odeur si caractéristique de la feuille de figuier. Pour moi, avec le parfum des feuilles de tomates, c'est un parfum qui me transporte au soleil, j'adore!
Si vous craquez comme moi ce parfum, si vous pouvez dénicher quelques feuilles de figuier, eh bien, ce vin doux et parfumé est pour vous! Rien de plus simple!

Vin de Feuilles de Figuier :
Ingrédients : 2 bouteilles de vin rosé – 30 cl d’eau-de-vie pour  fruits ( à 40° ou 45° au choix) – 300 g de sucre ( 250 g pour moi) – 12 jeunes feuilles de figuier.
Dans un grand bocal , déposez les feuilles de figuier lavées,  séchées  et roulées. A part, mélangez le vin, l’eau de vie et le sucre. Le sucre doit se dissoudre, puis versez sur les feuilles de figuier. Fermez le bocal, laissez dans un endroit frais et sombre environ un mois, en remuant de temps à autre.
Filtrez, mettez en bouteilles  (ébouillantées préalablement). A déguster très frais !
Je conserve les bouteilles dans un frigo à la cave mais vous pouvez les garder dans un lieu frais et sombre.