Biscuits Grecs au Sésame

27 avril 2016


Cette recette, je l'ai trouvée chez Orange et Epices, un blog que j'aimais beaucoup mais qui ne publie plus trop, hélas...
Ces biscuits sont très appréciés à la maison, et je les prépare très souvent pour les fêtes orthodoxes "maigres", (c'est-à-dire vegan)... J'ai quelques recettes de desserts que je prépare pour ces occasions comme les Melomakarona  et aussi ici, le Fanouropita ici  , des biscuits au tahiné ici et donc ces biscuits au sésame.
Nous sommes en période de carême avant Pâques orthodoxe qui a lieu cette année le 1er mai. Certaines personnes le suivent strictement, d'autres non, chacun fait selon ses propres possibilités. Cette recette entre dans la catégorie des recettes végétaliennes puisqu'elle ne contient aucun élément animal, ce qui finalement, peut intéresser des personnes qui n'en consomment pas.


Biscuits grecs au sésame

Ingrédients:
150 g d'huile à goût neutre - 160 g de sucre en poudre - 160 g de jus d'orange - 1 cc de levure chimique - 2 cc d'eau de fleur d'oranger - 1 pincée de sel - cannelle si vous aimez - 550 g de farine - 100 g de poudre d'amandes -
150 g de graines de sésame.

Dans un saladier, mélangez dans l'ordre de la liste les ingrédients (sauf le sésame) afin d'obtenir une pâte assez molle, que l'on peut façonner.
Préchauffez le four à 190°C.
Formez des biscuits ovales, de la taille d'une prune. Mettez-les  un à la fois dans un bol rempli du sésame, secouez le bol pour les enrober de graines. Disposez-les sur une plaque  recouverte de papier cuisson et enfournez pour environ 15 mn (ou un peu plus suivant la taille des biscuits et le four) jusqu'à ce que les biscuits soient très légèrement dorés.
Laissez-les refroidir sur une grille.
 Ces biscuits se conservent très bien dans une boite Tupperware.



Cabillaud et Petites Pâtes, Fenouil et Ouzo

19 avril 2016

Autant vous le dire tout de suite, l'inspiration, ce n'est pas moi qui l'ai eue mais Nigella! Et évidemment, comme souvent, j'ai adhéré tout de suite à cette inspiration! Vous le savez, j'adore cette cuisine et j'ai un penchant pour ces plats familiaux, posés au centre de la table et qui n'ont d'esthétique que leur générosité et de leur vocation à être partager, sans chichis et sans artifices...

J'ai respecté la recette de Nigella sauf  pour le poisson (elle utilise du calamar donc cuisson très longue) et sur la fin où je l'ai simplifiée.

Ingrédients : (pour 4 à 6 personne)
600 g de dos de cabillaud coupé en morceaux – ½ bulbe de fenouil – 300 g de pâtes de type orzo (risoni – langues d’oiseau) – 1 petit oignon rouge grossièrement émincé ( ou 2 échalions) – 2 gousses d’ail – 1 boite de tomates pelées concassées (400g) – 1 CS de concentré de tomates – 2 CS d’ouzo (ou d’alcool anisé) – aneth frais – 250 ml d’eau bouillante – huile d’olive - sel et poivre du moulin.

Préchauffez le four à 160°C.  Vous avez besoin d’une cocotte à couvercle qui peut passer au four également.
Ôtez les côtes dures et la base du fenouil, puis émincez-le y compris les tiges.
Ecrasez les gousses avec le plat du couteau, épluchez-les.
Dans la cocotte, versez un peu d’huile d’olive (3 à 4 CS) et faites revenir l’oignon émincé, le fenouil et l’ail  à feu assez doux, en mélangeant très fréquemment mais délicatement , pendant 10 mn environ.
Puis ajouter les pâtes et les tomates concassées. Dans la boîte vide de tomates, diluez le concentré de tomates avec un peu d’eau froide et versez dans la casserole.
Ajoutez l’ouzo et mélangez avec précaution. Ne pas assaisonner à ce stade. Augmentez le feu, jusqu’à ce que cela frémisse puis mettez le couvercle et enfournez pour environ 30-35 mn (j’ai beaucoup diminué le temps de cuisson indiqué par Nigella ).
Sortez le plat du four, les pâtes ont absorbé le liquide, disposez les morceaux de cabillaud. Ajoutez l’eau bouillante, salez et poivrez, ajoutez quelques feuilles d’aneth et mélangez délicatement.  Prolongez la cuisson au four (sans couvercle) 10 à 15 mn (selon l'épaisseur du poisson).
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, parsemez de quelques feuilles d’aneth et servez.  


Pressé de Queue de Boeuf aux épices

8 avril 2016


Je suis tombée sur une recette l'autre jour, dans le Elle à Table de Mars-Avril 2016, le genre de recette dans un petit encadré qui d'ordinaire, ne retient pas forcément l'attention... Mais là, ça m'a fait vraiment envie!
Pas de chichis, des produits simples, bons et une terrine goûteuse à l'arrivée, voilà qui m'a plu au premier coup d'oeil!
La queue de boeuf est un morceau que l'on trouve facilement chez le boucher et très bon marché, vous n'aurez donc pas de mal à la réaliser...Après il faut juste une bonne dose de patience...

Ingrédients: (cuisson 3 à 4 h - à réserver au frais 24h)
1 queue de boeuf en morceaux ficelée – 1 poireau découpé en grosses rondelles– 2 carottes en rondelles – 1 oignon coupé en 4 – 2 gousses d’ail – 1 cuillère à café de cumin – 1 cuillère à café de graines de coriandre – 2 clous de girofle – 2 cuillères à café de sel.

Mettez tous les ingrédients dans une cocotte. Couvrez d’eau (5 cm au-dessus de la viande) et portez à frémissement. Ecumez de temps en temps. Couvrez et laissez cuire 3 h au moins (vous pouvez réduire la cuisson en utilisant une cocotte minute).
Jusqu’à ce que la viande s’effiloche facilement.
Ôtez alors la viande, désossez-la et versez-la dans une petite terrine. Tassez un peu puis versez à niveau une petite louche du bouillon (j’ai volontairement laissé un peu légumes, c’est moins esthétique mais j’aime qu’il reste un peu de légumes dans la viande).
Réservez au frais pendant 24h puis dégustez sur un pain au levain.
Conservez le bouillon après l’avoir filtré pour une soupe ou congelez-le pour cuisiner ultérieurement.


Cake Mozzarella Basilic Tomates via la balance Tefal Cooking Connect #concours

5 avril 2016

Depuis quelques temps déjà, je sens vraiment autour de moi le retour du fait-maison… Parmi mes amies mais surtout dans la jeune génération, je perçois à nouveau le plaisir de cuisiner, de partager à l’occasion d’un repas, d’un simple apéro ou d’un goûter…De se retrouver entre amis ou en famille, autour de plats réalisés pour l’occasion, la fierté de dire « c’est moi qui l’ai fait »… Mais, et c’est ce qui est remarquable à mon sens, c’est que ce n’est plus réservé au « cordon bleu » de la famille ou du cercle d’amis…Non, on a gagné en simplicité, en convivialité et en rapidité…Il est loin le temps où l’on passait une journée en cuisine , désormais on a envie de bon, certes, mais de rapide, d’accessible et de sain….On réserve les plats très élaborés aux professionnels, une sortie au restaurant c’est toujours bon à prendre, et on se lance dans des réalisations simples et goûteuses mais à la portée de tous !

Alors forcément, quand on a encore peu d’expérience en cuisine, ou que l’on se découvre sur le tard une passion pour la cuisine, on a besoin d’être guidé. Il y a bien les livres, mais ce n’est pas toujours très évident…Tefal a donc innové et mis au point une balance connectée…

Une quoi? Eh bien, c’est une balance qui vous propose 300 recettes en pas à pas grâce à une application intuitive et interactive…une balance « guide » qui vous simplifie la cuisine et en particulier la pâtisserie. Peur de vous tromper ? Aucun souci, Cooking Connect est là pour vous accompagner.

C’est très simple : vous téléchargez sur votre téléphone  ou votre tablette (sous IOS ou Android) une application gratuite « Mon Cooking Connect » qui contient déjà 300 recettes  ainsi qu’une liste de courses nécessaires à la réalisation de chaque recette et qui se connecte via bluetooth à la balance.  Une fois la recette choisie via l’application, la liste des courses établie et préparée, la balance va dérouler  la recette sélectionnée en faisant elle-même la tare et les changements d’unités si besoin (de g à ml par exemple pour les ingrédients solides puis liquides)…. On valide pour passer à l’étape suivante. C’est vraiment d’une simplicité déconcertante et ça a un côté ludique bien amusant, même lorsque l’on a un peu d’expérience…A la fin, on peut même annoter la recette ou l'envoyer à une amie.

J’allais oublier une information importante ! Vous pouvez choisir pour combien de personnes vous souhaitez préparer. La balance calculera elle-même les proportions nécessaires ! Plutôt sympa, non ?

Et puisqu’une démonstration vaut mieux que tous les discours du monde, je me suis lancée dans la réalisation d’un cake pour l’apéro : tomates, mozzarella et basilic (eh oui, on ne se refait pas….le Sud, toujours le Sud….)
Voici donc la recette et les quelques étapes qui vous permettront d’apprécier le côté pratique de cette balance nouvelle génération….

Cake Tomates, Mozzarella et Basilic:

Ingrédients pour 6 personnes.
2 Tomate(s)
1 botte(s) de Basilic
Sel et Poivre
Huile d'olive
200 g de Mozzarella
150 g de Farine
1 sachet(s) de Levure chimique
3 Oeuf(s)
100 g de Gruyère râpé
10 cl d'Huile d'olive
12 cl de Lait entier
Résumé :
1- La préparation et la cuisson des tomates : Préchauffer le four à 180°C (th.6). Passer les  tomates dans l'eau bouillante durant 3 secondes. Éplucher et épépiner les, puis couper les en petits dés. Mettre les tomates dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Assaisonner de sel et poivre. Assécher les tomates pendant 5 minutes et laisser refroidir. Couper la mozzarella en morceaux. Mélanger aux tomates avec le basilic ciselé et réserver.
2- La préparation et la cuisson de la pâte à cake : Dans un saladier, mélanger la farine à la levure. Ajouter les oeufs, et incorporer la petit à petit l’huile d’olive à la préparation. Faire tiédir le lait et l’ajouter à la préparation. Ajouter le  le gruyère râpé dans le saladier et remuer. Incorporer le mélange mozzarella-tomate à la pâte et remuer. Verser le tout dans un moule à cake non graissé et enfourner durant 45 minutes.
3-Dressage : Vérifier la cuisson du cake, le démouler et le servir tiède ou froid.


Et voilà le résultat…En un rien de temps et sans risque d’erreur, le voici le cake pour l’apéro de ce soir..

Et Tefal a pensé aussi à mes lecteurs en m’offrant la possibilité de faire gagner une Tefal Cooking Connect  à l’une ou l’un d’entre vous ! #Concours

Comment faire ?
-         *  Me laisser un commentaire sous ce billet avec une adresse mail
-          * Avoir une adresse postale en France
-         *  Liker (si possible) la page Facebook de mon blog et celle de Tefal

* Vous avez jusqu’au 10 Avril minuit pour participer. Les résultats seront annoncés le 
lendemain.

Merci à tous pour votre participation!! Vous avez été extrêmement nombreux à tenter votre chance et bien sûr, il n'y aura qu'un seul heureux ce soir.. 
La gagnante est: Nymphee qui va recevoir un mail de confirmation.  Bravo à elle et à bientôt pour d'autres concours.




*Billet sponsorisé*

Financiers à la Pistache et à la Rose

3 avril 2016


Vous le savez déjà si vous me suivez régulièrement, j'ai un faible pour les pistaches...En réalité, j'ai tendance à en mettre un peu partout....et à en grignoter...un peu trop parfois!
Bref, j'avais en tête de faire quelques financiers pour inaugurer mon nouveau moule en silicone Tupperware et bien évidemment, c'est le premier ingrédient qui m'est venu à l'esprit!
J'ai suivi la recette de base Tupperware, elle est vraiment d'une facilité enfantine et délicieuse, je l'ai juste parfumé à mon goût...

Ingrédients: pour 10 financiers

40 g de poudre de pistaches - une petite poignée de pistaches concassées (non salées) - 25 g de farine - 75 g de sucre glace - 70 g de beurre - 1 cuillère à soupe d'eau de rose (selon la qualité de votre eau de rose, ajustez la quantité) - 2 blancs d'oeuf - des boutons et pétales de roses séchées (facultatif - s'achètent en épicerie fine).

Préchauffez le four à 190°C.
Dans le microcook (ou un récipient passant au micro-ondes), faites fondre le beurre 1 mn à 600 watts.
Mélangez la farine, le sucre, les pistaches, l'eau de rose et les blancs d'oeufs (tels quels).
Ajoutez le beurre fondu et mélangez de nouveau.
Versez dans les empreintes du moule à financiers. Parsemez de quelques pistaches concassées et de boutons et fragments de pétales de rose.
Enfournez pour 12 minutes environ à 190°C. (Selon le four, le temps peut varier, mieux vaut donc surveiller).
Laissez refroidir 5 mn dans le moule puis démoulez les financiers sur une grille.

Vous pouvez remplacer la poudre de pistaches par de la poudre d'amandes, plus classique..ou par de la poudre de noisettes, etc....ajoutez du rhum, de la vanille, ....laissez libre cours à votre imagination en suivant toujours la base de la recette.



Le moule à financiers Tupperware s'achète auprès d'une conseillère culinaire de la marque. Pour trouver la conseillère la plus proche de chez vous, direction le site Tupperware: www.tupperware.fr