28 novembre 2014

Velouté de Potimarron à la Fourme d'Ambert #Thermomix

 C'est la saison, alors je vous propose un velouté qui est devenu un classique à la maison depuis que j'ai fait l'acquisition d'un Thermomix..Ceci dit,  vous pouvez le faire avec n'importe quel robot ou même simplement un pied mixer. Mais, il faut aussi le dire, le velouté que l'on obtient avec le Thermomix est fabuleux.
 Je suis donc partie de la recette de base Thermomix de Velouté de Potimarron et j'ai simplement rajouté de la Fourme d'Ambert, un de mes fromages fétiches.

Ingrédients:  700 g de potimarron (une fois débarrassé de ses graines) - 450 g d'eau (si vous le voulez un peu plus liquide, 500g)  -  1 cube de bouillon de légumes - 1 oignon - 20 g de beurre environ - 1/2 cc de curry - sel et poivre - 50 g environ de Fourme d'Ambert.

Couper le potimarron lavé en morceaux, sans l'éplucher. Le débarrasser de ses graines et le couper en petits morceaux. Mettre l'oignon coupé en 2 dans le bol du Thermomix et mixer 5 s vitesse 5. Puis ajouter les morceaux de potimarron, l'eau et le bouillon cube. Faire cuire 20 mn - 100° - sens inverse - mijotage.
A la sonnerie, ajouter le beurre et le curry, la moitié de la Fourme d'Ambert coupée en petits dés et mixer 1 mn vitesse 10. Vérifier l'assaisonnement. Servir avec le reste de Fourme d'Ambert en guise de croûtons.

Sans Thermomix, il suffit de couper d'émincer l'oignon, de le mettre dans un faitout avec le potimarron, le cube et l'eau. Faire cuire 20 à 30 minutes puis mixer le tout bien soigneusement. Ajouter la Fourme d'Ambert, le curry et le beurre et mixer de nouveau quelques instants.

26 novembre 2014

Le Foodsaver® ou comment gérer son temps et son argent...


  Je ne vous apprends rien, les temps ne sont plus au gâchis ...Il parait que nous sommes champions en ce domaine (chaque français jette 20 kg de nourriture par an!) et c'est bien triste.. Mais on peut comprendre que, dans notre société trépidante et de consommation, on en arrive parfois à oublier le bon sens et à acheter trop...Trop de légumes au marché le dimanche matin par exemple, par excès d'ambition ou parce que le marchand a fait un bon prix...oui mais pour 3 kilos!....ça peut être aussi un proche, un voisin qui vous offrent des produits du potager...Bref, on se retrouve parfois avec trop de produits frais et pas assez de temps pour les consommer rapidement...

J'étais un peu comme ça...Quand on travaille, on ne fait pas les courses quotidiennement et souvent parfois on achète trop!
Et puis j'ai été invitée chez Cricri pour un atelier de "Mise sous Vide" avec FoodSaver®. Je ne m'étais à vrai dire jamais intéressée au sujet. Mais là , j'ai été vraiment bluffée. On peut allonger la durée de conservation des aliments de manière très convaincante, et dans de bien meilleures conditions.
Je tiens à être transparente avec vous, j'ai eu la chance que l'on m'offre à la suite de cet atelier un appareil de mise sous vide FoodSaver®, le modèle d'entrée de gamme. Cependant, si je n'étais pas convaincue, je n'en parlerais pas...Lorsque l'on parle de lutte anti-gaspillage, je ne vais pas vous inciter à investir dans un appareil inutile. Mais là, il se trouve que je suis vraiment emballée! L'appareil d'entrée de gamme, le mien, coûte 80 € mais je vous conseille de mettre 20 € de plus et d'avoir le modèle qui permet l'utilisation de rouleaux en plus des sachets.

Certes cela n'évitera pas tout le gaspillage mais ça le limitera. Et, autre avantage non négligeable, cela pousse aussi à être organisé, à gagner du temps....Petit Bonus, il se range facilement à la verticale sur le plan de travail pour l'avoir toujours à portée de main...

Qu'est-ce que le FoodSaver®? C'est un système de mise sous vide, leader aux USA et lancée en France en 2007, à destination du consommateur.
Une utilisation très simple, comme le prouve la vidéo  la fin de cet article
Et dans quel but?:
Conserver la fraîcheur des aliments jusqu'à 5 fois plus longtemps
Préserver les saveurs et les textures (notamment au congélateur)
Réduire le gaspillage alimentaire
Optimiser le rangement des aliments
Faire des économies
Etre plus organisé

On peut aussi, à l'aide des boites spéciales ou du bouchon FoodSaver® faire le vide d'air dans ses boites ou bouteilles et garder ainsi ses aliments ou boissons entamées bien plus longtemps. On peut même mettre sous vide le surplus d'un plat cuisiné, le congeler et le réchauffer au bain-marie sans altération des saveurs.

Quant à moi, j'ai fait mes propres tests à la maison:
Ainsi, j'ai acheté mes légumes à soupe le dimanche au marché, je les ai lavés, épluchés, coupés, bref prêts à être cuits mais je les ai mis comme cela, en estimant la quantité nécessaire à une soupe, en sachet sous vide. Puis direction le réfrigérateur!
Et dans la semaine, j'ai ouvert certains soirs un sachet de légumes et préparé en moins de 30 minutes une soupe fraiche pour le dîner. Un vrai bonheur!


Et une démo en image de chez FoodSaver®.


Produit offert
On peut l'acheter dans les magasins de type Darty, Boulanger, Conforama et sur internet.

25 novembre 2014

Cake très moelleux aux Pommes

Le temps file, c'est fou...Déjà on est aux portes de Décembre..Difficile à croire d'ailleurs avec cette douceur ambiante...En attendant de vous proposer quelques recettes et idées pour les Fêtes, voici un cake tout simple mais vraiment moelleux aux pommes. Vous le savez si vous me suivez, les gâteaux aux pommes et moi, c'est une grande histoire d'amour... En voici un petit nouveau ajouté à la liste...(pour les autres, il suffit de cliquer sur pommes ou gâteaux aux pommes dans le nuage de libellés sur le côté droit du blog).

Ingrédients: 3 oeufs - 170 g de sucre blond ou roux - 160 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique (ou 5 g) - 150 g de beurre, fondu - 2 pommes plutôt acidulées (j'ai pris des Cox Orange) - 1 bouchon de rhum ambré.

 Préchauffer le four à 180°C.
Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.  A part, mélanger et tamiser la farine et la levure. Ajouter le mélange farine/levure au mélange oeufs/sucre et mélanger de nouveau jusqu'à ce que le tout soit incorporé. Verser le beurre fondu (tiède) et le rhum. Mélanger de nouveau.  Eplucher les pommes, les couper en dés et les incorporer à la pâte.
Verser dans un moule à cake, beurré et fariné si besoin. Cuire à four préchauffé à 180°C pendant 1 heure environ, un couteau planté dans le cake doit ressortir propre.

Ce cake est très moelleux et se garde parfaitement plusieurs jours bien enveloppé.

Et sinon, bientôt 2 magnifiques coffrets de thé à gagner sur le blog: restez à l'affût en vous abonnant à la newsletter en haut à droite du blog ou en aimant la page Facebook du blog ici

18 novembre 2014

Gratin aux Poireaux, Saumon fumé et Leerdammer® Original #BEL

La petite recette du mois, sans prétention, pour le dossier "Des Gratins à Partager" de Nos-BEL-Idées est enfin arrivée....Juste à point parce que là, vraiment avec ce temps qui n'a plus d'"été indien", on a envie de Comfort Food, autrement dit, d'aliment réconfort qui met du baume au coeur...

Alors on prépare de bons gratins, si pratiques, économiques . On les pose sur la table sans chichis et tout le monde adore!! Et avec beaucoup de fromage s'il vous plait!!!! parce que le fromage fondu c'est l'élément réconfort par excellence!

J'ai choisi le Leerdammer® Original pour adoucir le saumon et les poireaux, il est onctueux et tout doux de goût, ce qui convient à mon fils qui ne supporte pas les fromages... de caractère, dirons-nous....

La recette de mon gratin facile aux poireaux, saumon fumé et Leerdammer® se trouve ici (click)


Et beaucoup d'autres gratins faciles et petit budget de La BELTeam se trouve dans le dossier du mois en cliquant ici : des Gratins à partager.

A bientôt pour la dernière recette de l'année, une idée pour les Fêtes, qui en jette et à prix mini.....

12 novembre 2014

Vins du Međimurje, Croatie...un terroir à découvrir

Un article aujourd'hui pour aller à la rencontre d'une partie du vignoble croate, parce que, si nous sommes incontestablement la patrie de la vigne, nous n'en sommes pas moins intéressés par ce qui se fait de bien hors de nos frontières. Il y a quelques temps de cela, j'ai eu l'honneur d'être invitée à l'Ambassade de Croatie pour une dégustation,  avec les conseils avisés d'un oenologue venu spécialement de Croatie, de vins de la région du Međimurje. 


Le Međimurje se trouve à la frontière de la Slovénie et de la Hongrie. C'est un carrefour gastronomique, on peut dire que toutes les cuisine européennes s'y sont croisées un jour mais sans  altérer l'authenticité de sa cuisine locale, juste l'enrichir. Comme dans d'autres régions des Balkans, particulièrement celles au climat continental, on retrouve les légumes fermentés (comme le chou), les haricots, les plats à base de cochon et de volaille (avec la fameuse dinde aux pâtes "mlinci"), la courge (strudel au potiron râpé par exemple ici) et notamment une étonnante huile de pépins de courge absolument délicieuse, du pain de maïs (kuružnjak) et des strudels aux griottes par exemple (une recette ici et ici).

En ce qui concerne la vigne, la région n'est pas en reste. Un territoire typiquement continental avec, par conséquent, des caractéristiques de ce climat: majoritairement des vins blancs frais et fruités.
La vigne est cultivée ici depuis l'Empire Romain, dans un paysage vallonné qui favorise les petites exploitations, les vignerons sont essentiellement de petites entreprises familiales.
Vous l'aurez compris, le vin ici est affaire de famille, de passion et le vin produit ici est un vin facile à boire, facile à comprendre et qui parfaitement accompagne un repas simple mais néanmoins gourmand.
Les cépages sont principalement le Sauvignon, le Chardonnay, le Sylvaner, le Riesling, le Pinot mais aussi l'unique cépage originaire de Međimurje, le Pušipel {prononcer le Puchipel}.

Le Pušipel est un vin blanc léger, vif, aux arômes d'agrumes et aux notes minérale de graphite. A découvrir donc!


Et pour ceux qui aiment découvrir une région à travers ses vins et sa cuisine, je ne peux que vous conseiller la Route des Vins de Međimurje, qui serpente entre les caves familiales où vous serez reçu avant tout en ami! Cliquez ici pour la découvrir.


Pas de vacances prévues en Croatie pour l'instant? Qu'à cela ne tienne! La Croatie vient à vous avec la jolie épicerie parisienne Zelena : 26 rue des dames, 75017 Paris ou sous le marché couvert de Levallois: Place Henri Barbusse 92300 Levallois-Perret et aussi grâce à son site de vente en ligne ici.

Et pour les plus curieux (ou connaisseurs) d'entre vous, voici les 5 vins qui ont obtenu le plus de votes à la dégustation ce soir là, à l'Ambassade de Croatie (sur une quarantaine de votants).

1. Cmrecnjak, Sauvignon 2013 - 10 votes
Un vin plaisant et très parfumé. Avec seulement 11.5% d’alcool, c’est un vin blanc léger et d’une incroyable fraîcheur. Son acidité et le sucre non fermenté se complètent bien.
2. Dvanajscak-Kozol, Pušipel 2013 - 9 votes
Le Pusipel possède un arôme dominé par des notes de plantes, par la fraîcheur du citron, ainsi que des notes fruitées et minérales. C’est un vin à l’arôme cohérent et qui a un potentiel de vieillissement sur plusieurs années. Ce vin possède 12% d’alcool et une acidité de 7 g/l.
3. Kuncic, Muscat jaune 2013 - 8 votes
Le parfum merveilleux des arômes floraux se marie au parfum du raisin muscat mûr. C’est un vin sucré très parfumé. Même si son arôme est avant tout sucré, il présente une acidité marquée. Les arômes sucrés et vifs alternent donc en bouche. On peut dire la même chose de l’arrière-goût, mais après 10 secondes l’arôme sucré refait surface, persistant sur le palais et les lèvres pour encore une minute ou deux.
4. Boris Novak, Chardonnay 2011 - 7 votes
Le Chardonnay produit par Boris Novak et sa famille est certainement l’un des plus efficaces de la région de Medimurje. Ce vin souligne des arômes fruités, c’est un vin souple, bien équilibré. La douzaine d’arômes de pomme et d’abricot lui confère son parfum fruité, tandis que son goût somptueux est dû au mélange ludique de petites quantités de sucre non fermenté, au corps solide du Chardonnay et à une acidité parfaitement dosée. C’est un vin sec présentant 12.7% d’alcool et une acidité de 5.8 g/l.
5. Lovrec, Cabernet Sauvignon - Syrah 2011 - 6 votes
Une excellente combinaison de maturité et de fraîcheur, rondeur et douceur. Ce vin atteint l’harmonie - dans le plein sens du mot. Cassis, myrtille, mûre et tonalités épicées se distinguent parmi les arômes fruités dominants de son parfum. Ce vin a un goût riche et plein, qui reste cependant sobre et très doux. Il n'y a pas de tanins durs habituellement trouvés dans cette variété de vin - ses tanins sont mûrs. Cela donne un arôme sucré avec une richesse d'extrait qui renforce son fruité, ainsi qu'un arrière-goût élégant et durable.


Les vignerons:
-  Cmrecnjak Vinary: www.cmrecnjak.hr
-  Dvanajscak-Kozol Vinary : www.vina-dvanajscak.hr
-  Kuncic Vinary: www.vina-kuncic.hr
-  Boris Novak Vinary: www.vina-novak.hr
-  Lovrec Vinary: www.vino-lovrec.hr
-  Medenjak Vinary: e-mail: vina-medenjak@gmail.com
-  Alojz Novak Vinary: www.vina-alojznovak.com
-  Belovic Vinary: e-mail: belovicd@gmail.com
-  Tomsic Vinary: www.tomsic.hr
-   Jacopic Vinary: vina-jakopic.hr


Pour le Pušipel:
- Cmrecnjak Vinary: www.cmrecnjak.hr
- Stampar Vinary: www.vinarija-stampar.hr
- Dvanajscak-Kozol Vinary: www.vina-dvanajscak.hr

  En savoir plus:
Office de Tourisme de Croatie ici
Regards sur la Croatie ici
Des Recettes Croates: ici


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