4 mai 2015

Crostata à la Confiture de Fruits des Bois

 Il y a quelques jours, je suis allée en Italie pour raisons familiales..Pas du tourisme, non, mais retrouver une dernière fois quelqu'un qui m'était très cher... Ainsi va la vie de chacun, jalonnée de difficiles épreuves...
A cette occasion, beaucoup de souvenirs ont refait surface..beaucoup de nostalgie, beaucoup d'émotion.
Retourner à la source, retrouver ses racines, retrouver une partie des siens, se soutenir dans des moments pénibles, c'est réconfortant et douloureux à la fois. Je me suis rendue compte à quel point cela comptait pour moi, une part importante de mon identité, une part à ne pas oublier et à transmettre surtout.
Alors, honnêtement, attendez-vous à plus de recettes italiennes sur le blog, je suis revenue plus ressourcée que jamais...

On commence avec cette Crostata, une sorte de tarte sablée à la confiture. Celle-ci est très moelleuse grâce à l'ajout de levure chimique.

 Ingrédients:
250 g de farine - 150 g de beurre - 150 g de sucre - 2 oeufs moyens + 1 jaune - 1 cc de levure chimique - 1 zeste de citron -  1 pincée de sel -1/2 pot de confiture de fruits rouges - du sucre glace.

 Mélangez la farine, le sucre, la levure, le sel et le zeste de citron.
Mettez dans le bol du robot (ou du thermomix, ...ou à la main) et ajoutez les oeufs légèrement battus à la fourchette. Ajoutez le beurre ramolli, coupé en morceaux et mélangez au robot jusqu'à obtenir une pâte assez molle (c'est très rapide).

Versez les 3/4 de la préparation dans un moule à tarte beurré (ou recouvert de papier cuisson). Faites des alvéoles avec le dos d'une cuillère mouillée sur toute la surface. Verser de la confiture dans les alvéoles puis sur toute la surface de la tarte (laissant environ 1 à 2  cm sans confiture sur les bords). Verser délicatement, par cuillères, le reste de la pâte sur le dessus. Avec une spatule mouillée, étalez la pâte sur la confiture.

Enfournez à four préchauffé à 180°C pour 35 minutes environ.

Une fois refroidie, saupoudrez la crostata d'une voile de sucre glace.

La ricetta originale in italiano  è qui (click)

 Source: Blog:"Ho voglia di dolce"

30 avril 2015

Picnic Girly pour la Battle Franprix

L'hiver semble derrière nous...Chacun d'entre nous aspire à un peu de soleil, de chaleur...L'envie de sortir déjeuner sur l'herbe nous saisit, l'envie aussi de nourriture plus légère aussi, prémices de l'été qui s'annonce enfin! Je dois avouer qu'au moment où j'écris ce billet l'été semble devenu mirage tant il pleut dehors! Mais restons positif, l'été est en marche inexorablement!

Franprix a convié un certain nombre de blogueurs à une battle amicale sur le thème du Picnic dans l'Atelier 750g. 4 groupes, 4 paniers à thème: chic, world, frenchy et girly.
Nous avons décroché le panier girly et voilà ce qu'il en est sorti:

Il faut bien dire qu'après le plaisir de voir le joli rose et le motif fleuri de notre valisette, les ingrédients imposés étaient un peu moins girly: du thon et des rillettes de maquereau...Mais à coeur vaillant rien d'impossible et nous avons réussi à les rendre girly!

Voici notre Picnic Girly: Salade de riz, sauce betterave - Fleurs de Betteraves farcies - Petits Roulés de Viande des Grisons au Chèvre frais - Bircher Muesli aux fraises - Cupcakes Fraises et Chocolat - Petites Pavlovas au Yaourt de Brebis Vanille - Smoothie du Verger et Champagne rosé...Pas mal, non?
Vous trouverez la  recette du Bircher Muesli chez Denise, sur son blog GourmanDenise (click).

Les petites Pavlovas sont l'oeuvre de Chef Damien: des petites meringues moins sucrées que la normale (100 g de blanc d'oeuf pour 80g de sucre). A la place de la crème fouettée habituelle, du yaourt de brebis vanillé de la Marque Franprix (très bonne idée!).
Pour une recette classique de la Pavlova, vous pouvez retrouver ma recette favorite ici (click) et remplacer la garniture comme ici par du yaourt de brebis (plus onctueux que le yaourt de lait de vache).

La salade de riz au thon et maïs:
Du riz cuit - 1 boite de maïs - toutes les crudités que vous souhaitez (tomates cerises, concombre, cives, radis....) - 1 boite de thon au naturel émietté - des noix de cajou ou des pistaches si vous le souhaitez -
La vinaigrette de betterave: 1/2 betterave cuite, coupée en morceaux - 2 CS de vinaigre de framboise - 4 à 5  CS d'huile d'olive au citron - 1 CS de mayonnaise - 1 yaourt brassé nature(ou du buttermilk) - sel et poivre.
Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un blender. Mixez. Goûtez et rectifiez si besoin l'assaisonnement
Les petites Fleurs de Betteraves sont chez Laure, sur son blog Une Parisienne à Vincennes (click).
Les Roulés de Viande des Grisons au Chèvre frais vous plaisent: ils sont chez Brigitte, sur son blog Douce Cuisine dans les Nuages (click).

Les délicieux Cupcakes citronnés Fraises Chocolat sont chez Annabelle sur son blog "Gâteau à Croquer (click).

Les Smoothies sont l'oeuvre de Laurence, de l'équipe Franprix: Passez au blender les fruits de votre choix (ici poire, fraises, melon...) avec du yaourt de brebis vanille ou pour plus d'acidulé du yaourt brassé  et un peu de lait. Ajouter une pointe de citron si vous aimez..

Merci à toute mon équipe (de gauche à droite): Laure, Annabelle, Laurence, Denise, moi-même et Brigitte! Quel plaisir de cuisiner avec vous!

A cette occasion, j'ai découvert la gamme Franprix. Des produits de base mais de qualité! Avant d'intégrer la gamme de produits sous label Franprix, ils sont goûtés par l'équipe de l'enseigne chargée de la sélection et validés..ou pas.


Mes coup de chez Franprix:

Les Huiles d'Olive aromatisées


Le jus d'orange et de fraise: terriblement bon!! pur jus, peu sucré et délicieusement acidulé

Crédit Photos: Sylvain Bertrand

23 avril 2015

Les Nouvelles Spécialités Saint Agaûne #Concours


Pour ceux qui aiment la charcuterie mais qui veulent changer du saucisson sec classique (et un peu gras) Saint Agaûne renouvelle la charcuterie avec une spécialité unique de viande séchée.

Cette année, de nouvelles spécialités sont proposées pour, qu'à l'arrivée des beaux jours, on ait encore plus de plaisirs à partager

Ainsi le Saint Agaûne classique garde son goût unique mais, grâce à un nouveau process de fabrication, gagne en fondant pour une texture plus savoureuse en bouche. Il se décline aussi en petit format (120g), La Fine de Saint Agaûne, et également en minis saucissons à grignoter à l'apéritif et également en tranches et fines tranches pour vos sandwiches,  salades et plus tard raclette (l'hiver reviendra à n'en pas douter ;-).

Et pour se mettre aux couleurs de l'été, la gamme s'enrichit de Chorizo, l'un doux l'autre fort. Et bonne nouvelle, ils contiennent 3 fois moins de matière grasse que du chorizo classique. La saveur de viande séchée est délicatement relevée d'un assaisonnement épicé, subtil ou puissant suivant que vous le choisirez doux ou fort. Le chorizo sera également proposé en prétranché.


Et bien, voilà qui augure de belles soirées sur la terrasse avec sa famille ou ses amis, des paniers picnic bien gourmands pour déjeuner sur l'herbe et de beaux apéros sous la tonnelle.....

Et si vous aussi, vous avez envie de goûter, j'ai la chance de pouvoir faire gagner à l'un(e) d'entre vous, la même box que celle présentée ici!

Comment faire, C'est très simple:

- avoir une adresse postale en France
- laisser un commentaire avec une adresse mail 
- liker si possible la page Facebook du blog ici
- partager si possible  sur les réseaux sociaux (FB, Twitter,..) ce billet et mettre le lien en commentaire (1 chance en plus à chaque lien)

Vous avez jusqu'à jeudi 30 Avril 2015 minuit! Tirage au sort et résultat vendredi 1er Mai.

Bonne Chance à tous!

Et pour plus de gourmandise, vous trouverez des recettes pour vos apéritifs et repas d'été ici (click)

Edit du 2 Mai 2015:

186 commentaires, autant dire que celui que le sort a désigné est chanceux! 
Il s'agit de Sébastien Couaillier.
Merci à tous et à très bientôt pour un nouveau concours.

21 avril 2015

Pulled Pork - Effilochée de Porc

Il est des recettes que l'on a envie de faire depuis pas mal de temps, à force de les voir dans des livres de cuisine américains (j'en ai un grand nombre)...Et puis un jour, une copine blogueuse vous met la photo de sa réalisation sous le nez, comme ça, à l'improviste...et là vous n'avez plus qu'une obsession: goûter!
Et quand en plus votre fille a vu ladite photo aussi, elle vous met la pression pour que vous la fassiez le plus vite possible.
C'est chose faite! Merci Lucie du blog "SaladeetKoi" qui nous a proposé une recette simplissime et délicieuse.  De l'épaule de porc cuite à basse température pendant toute la nuit (non, ça ne consomme pas beaucoup...) jusqu'à en être confite, associée à de la sauce barbecue qui lui donne un petit goût sucré-salé très régressif...Le tout servi dans des petits pains moelleux....ça a un fameux goût d'Amérique! Et c'est le succès assuré auprès de la jeune génération...

Ingrédients:
1,8 kg de porc dans l'épaule (palette), sans l'os - 2 bouteilles de sauce barbecue (j'ai pris Heinz) - 3 CS de paprika fumé (on en trouve chez Grand Frais) - 2 oignons émincés -1 branche de thym et 1 de romarin - 3 feuilles de laurier - 1 CS de poivre en grain - 3 clous de girofle - 1 cube de bouillon de légumes - sel.
des petits pains à Hamburger (Les miens viennent de la boulangerie Liberté aux Galeries Lafayette - j'ai vu depuis que l'on peut en trouver le samedi à la boulangerie Marie Blachère/Grand Frais - sinon des pains à l'hypermarché ou maison (recette de Lucie ici).

Déposez la viande dans une cocotte en fonte. Enduisez-la généreusement de sauce barbecue. Ajoutez dans la cocotte le reste des ingrédients. Versez au fond du plat 30 cl d'eau ainsi que le cube de bouillon émietté.

Fermez la cocotte (attention à ce que le bouchon du couvercle supporte le passage au four). Enfournez pour 8 h dans un four à 110°C.
J'ai enfourné la viande à 23 h, elle était prête et parfaite à 7h du matin...
Sortez la cocotte du four, effilochez la viande à l'aide de 2 fourchettes tant qu'elle est chaude et mélangez-la avec la sauce de la cocotte. Réservez jusqu'au moment de servir, il sera aisé de la réchauffer tout doucement avant d'en garnir les pains, réchauffés aussi si besoin.
Vous pouvez ajouter une rondelle de tomate ou une tranche de cornichon aigre-doux si vous le souhaitez.
Avec une salade verte et devant un bon match de foot pour les amateurs, c'est le bonheur assuré!

16 avril 2015

Purée Gratinée au Cheddar et Bacon #Thermomix

A la maison on aime beaucoup la purée....oui mais voilà, parfois, je lui trouve un air de "déjà vu", voire même de "déjà trop vu"...Lorsque je suis tombée sur la photo de la recette que je vous propose aujourd'hui (magazine US, Taste of Home), les couleurs un peu pimpantes m'ont tout de suite conquise. Voilà une purée qui avait un air de nouveauté très séduisant!
Rien de bien sorcier finalement mais on peut décliner l'idée de base selon ses goûts à l'infini....et au-delà! (oui, avec mon petit fils, je suis dans ma phase Toy Story)
Par facilité, et parce qu'elle est vraiment délicieuse, je fais ma purée au Thermomix.TM31. Si vous n'en avez pas, suivez votre recette habituelle.
Ingrédients:
Pour la purée:
1 kg de pommes de terre à purée - 400 g de lait - 50 g de beurre - pas de sel, la garniture que l'on rajoutera est déjà salée.
Pour la garniture:
3 CS de crème fraiche - 1/2 cc d'ail en poudre - 50 g de parmesan râpé - 150 g de cheddar râpé (ou autre fromage comme de l'emmental, du comté...) - 12 tranches fines de bacon (ou de lard fumé) - 2 ou 3 tiges d'oignons nouveaux - poivre.
Préparer la purée au Thermomix selon la méthode habituelle:
Temps de préparation : 5 mn + Thermomix : 25 mn
Insérer le fouet dans le bol,
Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux de 3 à 4 cm et le mettre dans le bol avec le lait + le sel. Programmer 24 mn à 100 ° vitesse 1 en ôtant le gobelet du couvercle.
A l'arrêt de la minuterie, ôter la fonction sens inverse , ajouter le beurre et mixer 40 sec à vitesse 3.
Pendant ce temps, sur la plaque allant au four recouverte d'une feuille de cuisson, disposer les tranches de bacon et enfourner à 190°C jusqu'à ce que les tranches perdent leur gras et se rabougrissent un peu. Ne pas les laisser brûler néanmoins.  Sortir la plaque et laisser refroidir le bacon sur du papier absorbant. Une fois refroidi, il est croquant. Le casser en morceaux. (voir la photo).
Mélanger la purée, la crème, les fromages en conservant un petite poignée de cheddar pour le dessus,  la moitié du bacon émietté et le poivre. Vérifier l'assaisonnement avant de saler si nécessaire (attention, le fromage et le bacon sont salés).
Verser dans un plat à gratin beurré. Enfourner pour environ 25 mn à 180°C. 
Puis parsemer le dessus du gratin du reste de cheddar, de bacon et enfourner pour 5 minutes supplémentaires.
Sortir du four et parsemer de l'oignon vert ciselé. J'avoue, je l'ai passé 5 mn au four, je n'ai pas lu suffisamment attentivement... Servir immédiatement.

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