22 octobre 2014

Tarte d'Automne Potiron Chocolat de Martha Stewart

Une tarte de saison, vraiment excellente avec sa croûte chocolatée..On peut faire une toile d'araignée si on veut la servir pour Halloween (la mienne est assez laide, je l'ai vraiment faite à la va-vite) ou rien du tout...Ce qui importe c'est que la tarte soit bonne, et c'est son cas.
La recette provient de chez Martha Stewart.

Ingrédients: 
1 heure de repos pour la pâte + 30 mn

pour la pâte à tarte: 130 g de farine + un peu pour étaler la pâte - 50 g de sucre en poudre - 25 g de cacao non sucré - 1 pincée de sel - 1/2 CC de cannelle - 1/4 de clous de girofle moulus - 115 g de beurre doux bien froid, coupé en petits morceaux - 1 oeuf (assez gros) -  {100 g de chocolat à 55% de cacao, finement haché - pour le fond de tarte}
Pour la garniture: 425 g de potiron en purée (la cuisson au four est appropriée pour éviter trop d'humidité - cuire au four les morceaux de potiron, recueillir la pulpe avec un cuillère) - 90 g de cassonade ou  de vergeoise blonde - 160 g de crème fraiche - 3 oeufs (assez gros) - 1CC de cannelle - 1 CC de gingembre en poudre - 1/4 CC de noix de muscade fraichement râpée - 1 pincée de sel - 1/8 CC de clous de girofle moulus.

 Pour la toile d'araignée: 50 g de chocolat fondu.

Préparer la pâte à tarte: mélanger la farine, le sucre, le cacao, le sel, la cannelle et les clous de girofle moulus dans un bol. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger à l'aide d'un mixer (à main ou kitchenaid, ec...ou à la main). Ajouter l'oeuf, mélanger juste ce qu'il faut pour que les ingrédients s'agglomèrent. Envelopper la pâte dans un film étirable et placer au réfrigérateur pour 1 heure minimum.

 Sur une surface farinée, étaler la pâte. En garnir un moule à tarte (mettre au fond éventuellement un rond de papier cuisson). Presser la pâte dans le moule, ôter l'excès éventuel de pâte. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Remettre le moule au réfrigérateur pour 30 minutes minimum.
Préchauffer le four à 180°C. Cuire le fond de tarte à blanc, environ 15 minutes. Sortir du four, étaler le chocolat haché; laisser fondre quelques minutes puis l'étaler à l'aide d'une spatule sur le fond de tarte. Réserver.
Préparer la garniture: Dans un bol, mélanger le potiron en purée, le sucre roux, la crème fraiche, les oeufs, les épices et le sel jusqu'à ce que le tout soit mousseux. Passer la préparation au tamis pour obtenir un appareil bien lisse et verser sur le fond de tarte.
Enfourner à 180°C pour environ 40 minutes jusqu'à ce que la garniture soit ferme.
Laisser refroidir dans le moule au minimum 30 minutes.
Attendre absolument que la tarte soit refroidie avant de la décorer avec le chocolat fondu.

La tarte se déguste bien froide.

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Et comme on pense déjà aux fêtes de fin d'année, n'oubliez pas les concours sur le blog:

- 2 théières Elephant ici (click)
- 1 bouteille de Champagne de Vignerons ici (click)
- 1 caisse de Champagnes de Vignerons ici (click)



20 octobre 2014

La Nouvelle Collection de Théières Eléphant et leurs Infusions fruitées #Concours inside


Cela fait longtemps que je suis fan des théières Elephant! Franchement, elles sont craquantes, non?!
Mais là, honnêtement, la nouvelle collection Elephant So cute  est vraiment réussie! J'adore! Et avec l'hiver qui est bientôt là, l'infusion du soir va faire son grand retour à la maison....mais fruitée pour ne pas être tristounette!
Je les aime toutes ces théières! J'ai choisi la théière look marin car elle est en harmonie totale avec ma cuisine blanche et bleue..Mais... Tadam!!!!!.... je peux vous en faire gagner 2!!!! Alors pas la marinière, désolée je me la garde..... mais la théière Elephant look Liberty accompagnée de son infusion Pêche Cerise et la théière Elephant look Pois et son infusion Ananas Camomille. De quoi voir l'hiver en couleurs!!


La jolie collection So Cute Elephant à gagner ou à s'offrir!

Sur le blog, vous pouvez gagner la théière à pois ou celle liberty! 
- comment?: il suffit d'avoir une adresse postale en France, de laisser un commentaire sous ce billet avec une adresse mail valide (indispensable pour que je puisse vous contacter en cas de gain)
- de m'indiquer quelle théière vous souhaiteriez gagner (Pois ou Liberty uniquement) et pourquoi (quelques mots suffisent).
- Liker la page Facebook du blog  (facultatif)
- Partager ce concours sur FB (facultatif)
- vous pouvez participer jusqu'au  31 Octobre 2014 minuit. 
Bonne Chance à tous!

Et pour ceux qui n'auraient pas la chance de la gagner sur le blog, , vous pouvez les acquérir sur le site Elephant en cliquant ici au prix de 25 € l'unité ou 9 € avec 4 preuves d'achat d'infusions Elephant (bon plan!) ou bien encore tenter d'en gagner une sur le site Elephant directement en cliquant ici. 
Si avec tout cela vous n'obtenez pas votre théière Elephant...!



19 octobre 2014

Des Pommes, des Gâteaux aux Pommes...

La Pomme, reine de la saison...Je ne sais pas vous mais cela reste mon fruit préféré, celui dont je ne me lasse pas...Certes j'aime tous les autres fruits, au fil des saisons mais la pomme, avec ses multiples variétés, son goût si différent d'une pomme à l'autre..je l'aime vraiment beaucoup!! A croquer ou cuite, elle n'en finit pas de m'épater!
Alors, en attendant une nouvelle recette, je vous ai concocté un petit récap de recettes du blog avec des pommes....

Il suffit de cliquer sur la recette..Certaines sont anciennes et les photos n'étaient pas extraordinaires..Mais les recettes sont intéressantes malgré tout.
1 - Gâteau aux Pommes
2 - Gâteau aux Pommes et à l'Alchermès
3 - Gâteau aux Pommes très moelleux
4 - Gâteau aux Pommes et au Cidre
5 - Tarte Briochée aux Pommes
6 - Muffins Pommes Noix
7 - Cake aux Pommes Amandes et Miel



1 - Gâteau Pommes Raisins secs Noix
2 - Mini Apple Pies
3 - Apple Pie
4 - Petit Gâteau facile aux Pommes 
5 - Beurre de Pommes à l'Erable
6 - Tarte Pommes Miel et Amandes
7 - Gelée de Pommes
8 -Gâteau aux Pommes de Filomena
9 - Bon Gros Gâteau aux Pommes du Dimanche

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Pour voter il suffit de cliquer : ici

16 octobre 2014

Pain Perdu Aux Courgettes et Boursin® Ail et Fines Herbes


 C'est le moment de retrouver la BEL recette du mois et cette fois-ci nous nous occupons de cuisiner les restes..
Je ne sais pas vous mais chez moi, les dernières tranches de pain de mie finissent souvent un peu rassies. Bizarrement, plus personne n'en a envie!  Et il m'arrive aussi d'acheter un peu trop de légumes pour la semaine (je suis parfois trop ambitieuse pour  mon menu de la semaine) et il en reste presque toujours un ou deux qui désespèrent dans le bac à légumes...Eh bien, selon la formule de Lavoisier: "rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme" (saviez-vous que Lavoisier n'a fait que reformuler une citation d'un philosophe grec Anaxagore?  là je sors un peu du sujet....), le dossier du mois de la BEL Team  s'intéresse justement à cuisiner les restes. C'est la fin du gaspillage alimentaire.. On peut manger bon, simplement et sans gâcher...C'est surtout une question d'organisation!
Alors on fait ses menus à l'avance, on fait les listes de courses en conséquence (et on s'y tient)...on conserve les restes des repas et on les transforme pour régaler la famille ..Et pour vous aider, le dossier "Sublimez vos restes!" sur le site Nos BEL Idées vous donnera astuces et recettes simples et accessibles à tous!

  J'ai, quant à moi, cuisiner mes 2 malheureuses courgettes et mon pain de mie un peu rassis dans ce "Pain perdu aux courgettes et Boursin® Ail et Fines Herbes" dont vous trouverez la recette ici (click)

Et vous, quelles sont vos astuces et recettes fétiches pour ne pas jeter?
 

 Et toujours pour réduire un peu le budget courses, des bons de réduction à glaner sur le site de nos BEL Idées là (click)

14 octobre 2014

Filets de Sole aux Oranges, Olives et Mastiha de l'ïle de Chios #Concours Champagne de Vignerons #Du Champagne à gagner


Le temps passe vite....Nous revoici au rendez-vous annuel du Concours des Champagnes de Vignerons..La 5ème édition. L'an dernier, à la même époque je ne savais pas encore que ma recette de St Jacques (ici) allait m'amener si loin et me permettre de finir 2ème de ce concours...C'est en toute modestie, consciente que tout recommence à zéro, que nous sommes encore plus nombreux à être dans la course cette année, que quelques règles ont changé, que je me remets sur la ligne de départ...

Vous avez la possibilité vous aussi de gagner du Champagne, rendez-vous au bas de ce billet!

Fidèle à moi-même, je propose une recette assez peu classique, avec un ingrédient "mystère", comme l'année dernière avec la mélasse de grenade.. Cette fois-ci j'ai choisi le Mastiha de l'Ile de Chios, très influencée par mes récentes vacances en Grèce..De nouveau, j'ai voulu souligner le côté universel du Champagne, ce vin qui ne connait pas de frontières et sait se marier avec toutes les cuisines du monde.
Je vous rappelle que nous ne sommes pas jugés sur la recette en elle-même mais sur l'accord entre le champagne que nous avons choisi parmi ceux proposés et la recette.. Exercice difficile mais ô combien exaltant!

Tout d'abord, je vous propose une petite présentation sur les Champagnes de Vignerons:

Créée en 2001 par le Syndicat Général des Vignerons de la Champagne afin de développer la notoriété des Champagnes élaborés au vignoble, la marque collective « Les Champagnes de Vignerons » regroupe tous les vignerons et unions de vignerons qui commercialisent du Champagne.
Chacun élabore avec passion son propre Champagne, reflet d’un terroir unique, de son savoir-faire transmis de génération en génération dans le respect du cahier des charges de l’Appellation d’Origine Contrôlée Champagne.
Les vignerons membres de la marque collective « Les Champagnes de Vignerons » partagent les mêmes valeurs et vous garantissent des Champagnes :
  • issus d’exploitations familiales,
  • de qualité : les vignes sont cultivées par les vignerons eux-mêmes et vinifiées sur leur propre domaine ou au sein d’unions de vignerons,
  • uniques, rares et expressifs reflets d’un terroir de l’Appellation Champagne,
  • d’une grande diversité : 5000 vignerons et unions de vignerons adhèrent à ce groupement.
Je vous invite à aller sur la page des Champagnes de Vignerons pour en savoir plus!!

Revenons au concours.. Cette année, on cherche une accord avec un Blanc de Noirs (champagne élaboré à partir de raisins noirs, cépage pinot et/ou meunier)

3 Champagnes de Vignerons m'étaient proposé:
- Champagne Jacques COPIN Brut Tradition
- Champagne RAINETEAU GRIMET Noir Tentation brut
- Champagne Didier GOUSSARD Terroir Tentation

A la dégustation et après visionnage de la conférence avec Geoffrey Orban, j'ai choisi le Champagne Didier GOUSSARD Terroir Tentation...

Certes, compte-tenu de mon style de cuisine, cela peut paraitre un peu audacieux....Si l'on s'en tient à la fiche technique, on imagine plus des accords avec des viandes blanches, des plats classiques...Mais c'est ce que j'aime dans ce concours: surprendre, oser, prendre des libertés..Le Champagne permet cela, c'est un vin aux multiples facettes, il n'est jamais tout à fait où on l'attend!

Et pourtant, parce que j'aime sortir un peu des chemins déjà tracés,j'y ai vu un accord intéressant avec une cuisine plus légère, plus méditerranéenne...La rondeur des olives, une variété très douce, de l'huile d'olive, de préférence grecque toujours pour sa douceur et son absence d'amertume accompagne le pinot noir  de ce champagne. Mais l'originalité de ce Blanc de Noirs avec une fraicheur surprenante et une longueur en bouche remarquable est bien soulignée par la pointe d'acidité des oranges, une variété là encore malgré tout assez douce, la fraicheur de fin de bouche est particulièrement intéressante avec le parfum du Mastiha de l'Ile de Chios, petit ingrédient mystère, qui interpelle les papilles également en fin de bouche, de manière assez subtile.

Pour tout savoir sur les Champagnes Didier Goussard c'est par ici





Champagne Didier Goussard – Terroir Tentation (Blanc de Noirs)

Filets de Sole  aux  Oranges, Olives et Mastiha de l’île de Chios
Pour 2 personnes
Ingrédients :
4 filets de sole – 2 CS de zeste d’orange non traitée – 1 CS de zeste de citron non traité – 2 CS d’huile d’olive extra-vierge au Mastiha de l’île de Chios* - sel et poivre du moulin.
Pour la garniture: 1 orange non traitée – 3 à 4 « larmes de Mastiha »* (pilées) – 1 cébette émincé – 2CS de jus d’orange –  1 CS de jus de citron - ½ gousse d’ail écrasée – ½ cc de graines de coriandre pilées – 1 pincée de paprika doux  - 1 pincée de paprika en      - 2 CS d’huile d’olive extra vierge – une dizaine d’olives Taggiasche*, dénoyautées et coupées en rondelles –sel et poivre du moulin – quelques feuilles de coriandre fraiche.
Tout d’abord, préparer la garniture : prélever le zeste de l’orange et réserver. Puis la peler à vif et prélever les segments d’orange. Les couper  en 2 ou 3 morceaux et les déposer dans un bol.
Piler les graines de coriandre dans un mortier, les ajouter dans le bol – Piler les larmes de Mastiha dans le mortier et ajouter la poudre obtenue dans le bol -  émincer la tige de cébette, l’ajouter aussi. Puis ajouter le reste des ingrédients de la salsa. Mélanger délicatement et laisser reposer à température ambiante 30 mn environ.
Préchauffer le four à 200°C. Disposer les filets de sole  salés et poivrés dans un plat à four légèrement huilé. Saupoudrer du zeste d’orange et de citron. Arroser d’un filet d’huile d’olive au Mastiha. Enfourner pour environ 6 à 10 minutes (suivant la taille des filets de poisson).
Servir les filets de soles accompagnés de la garniture aux oranges, olives et Mastiha de Chios.

*Mastiha de l’île de Chios (ou mastic) : Il est connu depuis l’Antiquité, Hippocrate  l’utilisait déjà pour ses vertus thérapeutiques et il a été très longtemps utilisé en médecine et cosmétologie. Dans l’empire byzantin, c’était une denrée précieuse. Il  a ensuite été utilisé en cuisine, tout d’abord en pâtisserie puis enfin dans les plats salés où son goût particulier intrigue et séduit.

 C’est une substance résineuse qui suinte du tronc et des branches du Pistacia Lentiscus. Le Mastiha de Chios a une AOP depuis 1997 et a la particularité d’être le seul arbre à mastic qui pleure. Le  Mastiha se présente sous forme de cristaux en forme de larmes.



*Huile d’olive au Mastiha de l’île de Chios : 1 CS de larmes de Mastiha de Chios –250 ml d’huile d’olive extra-vierge.

Chauffer à feu doux et dans une casserole à fond épais et non adhésive 100 ml d’huile d’olive (prélevé sur les 250 ml)  avec le Mastiha. Verser avec précaution dans une bouteille et ajouter le reste d’huile d’olive. Laisser refroidir et conserver dans un endroit frais et sombre.



*Olives taggiasche : olives récoltées dans le Piémont en Italie. Je les ai choisies pour leur douceur et leur côté très fruité.



Et enfin comment GAGNER votre Champagne  pour les Fêtes!!!  2 possibilités vous sont offertes pour gagner du Champagne de Vignerons!

Tout d'abord en allant voter pour ma recette (de préférence évidemment ;-) C'est ici (click). Vous participerez ce faisant au tirage au sort pour gagner une caisse entière de Champagne de Vignerons.

Et 2ème chance: au bas de ce billet, racontez-moi en commentaire, avec votre adresse mail, votre meilleur souvenir ou émotion avec un Champagne de Vignerons. L'un de vous gagnera une bouteille de Champagne de Vignerons


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