Pavlova aux Fruits Rouges de Nigella

 S'il est un dessert que j'aime à la saison des fruits rouges, c'est bien la Pavlova...La Pavlova, dessert ainsi nommé en l'honneur d'une ballerine russe, Anna Pavlova, est une dessert emblématique dont l'Australie et la Nouvelle-Zélande se disputent encore la création...La recette que j'ai choisie est celle de la célèbre  Nigella et comme toujours, elle est à la fois simple à réaliser et délicieuse à déguster.

Ingrédients: pour 8 à 10 personnes (la meringue peut se préparer la veille)

pour la meringue: 4 blancs d'oeuf - 250 g de sucre - 2 cuillères à café de maïzena - 1 cuillère à café de jus de citron - 1 pincée de sel - 1/4 cuillère à café de vanille liquide
pour la Chantilly: 350ml de crème fraîche liquide fleurette (30% MG minimum) - 2 cuillères à soupe de sucre glace
Coulis: 100 g de fraises - 1 cuillère à soupe de sucre
+ Fruits rouges de votre choix  pour garnir

Préchauffer le four à 180°C.
Sur une grille de cuisson, déposer un papier sulfurisé ou un silpat. Dans le bol du robot de type kitchenaid (ou à l'aide d'un fouet électrique), commencer par monter les 4 blancs d'oeufs en neige, tout d'abord à petite vitesse puis en accélérant. Lorsque les blancs sont quasiment montés, ajouter le sucre fin très progressivement, une cuillère à la fois.
Continuer à fouetter jusqu'à ce la meringue soit lisse et brillante.
Arrêter de fouetter et ajouter en incorporant délicatement à la spatule la maïzena, le jus de citron et la vanille. Déposer la meringue en un cercle épais d'environ 25 cm de diamètre sur le papier sulfurisé.
Enfourner et baisser aussitôt le four à 120°C.
Cuire environ 1 heure- 1h15 jusqu'à ce que la meringue soit craquante au toucher mais moelleuse à l'intérieur, d'une couleur ivoire.
Laisser refroidir complètement hors du four puis ôter délicatement le papier sulfurisé.
Pendant ce temps, préparer la chantilly. Dans le bol du robot bien froid (je mets le fouet, le bol et la crème au frais à l'avance), monter la crème fleurette tout d'abord à petite vitesse puis en accélérant. Lorsque la crème est aux 3/4 montée, ajouter le sucre glace. Continuer à fouetter jusqu'à ce que la chantilly fasse des pics. Attention à ne pas battre trop longtemps sous peine de voir votre chantilly se transformer en beurre.Réserver au réfrigérateur.
Préparer le coulis en mixant dans un blendeur les fraises et le sucre. réserver au frais.
Monter la Pavlova 2 ou 3 heures avant de servir, pas plus. Déposer la chantilly sur la meringue en une couche généreuse. Disposer les fruits (lavés et essuyés) sur la chantilly. Personnellement je verse le coulis au moment de servir mais on peut le verser sur la pavlova directement.

And The Winners are..... #Concours Accessoires Elle à Table

Vous avez été nombreux à participer à ce concours!! Un grand merci à  tous!! Comme toujours il y aura quelques heureux et beaucoup de déçus....Sachez toutefois que vous pouvez trouver ces accessoires en grandes surfaces à prix très raisonnable...Sur ce, voici les heureux gagnants:


1er lot: la balance: Thierry
2ème au 4ème lot: le tablier + le gant :Denise, Nougatine, Kris tina
5 ème et 6ème lot:l gant : Babeth, Florence

Bravo aux gagnants. Je vous contacte par mail rapidement afin que vous me fassiez parvenir vos coordonnées postales..

A bientôt pour un nouveau petit concours très "Kiss cool"
 

Pastitsio Express (Gratin de Pâtes à la grecque)

Comme de nombreux blogueurs, on me propose de tester de nouveaux produits...J'ai donc reçu les nouvelles pâtes Blé Délice Lustucru au blé complet et la sauce béchamel Elle &Vire UHT longue conservation. Je travaille, et même si j'aime faire cuisiner, le temps me manque souvent. Pour me permettre de préparer des plats tout de même gourmands mais en mode plus rapide que si je devais tout faire de A à Z, je m'aide souvent de produits du commerce. C'est le cas en particulier de la béchamel Elle &Vire que je trouve plus "légère" qu'une béchamel maison..Et très pratique par son conditionnement et le fait que l'on puisse en avoir en permanence dans son placard.

Pour tester ces nouveautés, je vous propose un plat grec, le Pastitsio, qui est un gratin complet de pâtes...Je précise dès le départ que c'est une version express, pas forcément "traditionnelle"...Ce n'est qu'une interprétation personnelle..rapide et délicieuse..

Ingrédients: 1 paquet de Blé Délice au blé complet Lustucru (j'ai choisi les coquillettes) - 1 brique de Béchamel Elle & Vire - 300 g de veau haché (ou de boeuf) - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1/2 boite de pulpe de tomates - 1 pincée de "quatre-épices" - 1 pincée de cannelle - Huile d'olive - fromage râpé (j'ai choisi de l'Ossau Iraty, fromage basque de brebis)

Dans une poêle, faire revenir l'oignon haché menu, l'ail haché sans laisser colorer. Ajouter la viande et faire cuire quelques minutes à feu moyen/vif. Puis ajouter la pulpe de tomates, le quatre-épices. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux et à couvert environ 10 minutes.
Dans le même temps, faites cuire les pâtes selon les indications du paquet, en veillant à ce qu'elles restent "al dente".
Une fois cuites et rapidement égouttées,  déposer les pâtes dans un saladier et verser la moitié de la brique de béchamel. Mélanger délicatement.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le fond d'un plat allant au four, verser un peu de béchamel (environ 2 cuillères à soupe).
Verser les pâtes dans le fond du plat. Puis verser la viande en sauce en une couche régulière. Répartir le reste de béchamel sur la viande (photo ci-dessus) puis terminer par une couche de fromage fraichement râpé. Saupoudrer de la pincée de cannelle.
Passer au four environ 20 minutes en surveillant la coloration. Il ne reste plus qu'à déguster.

Lustucru Blé Délice au blé complet : en plus du germe, l'enveloppe du blé est conservée et ces pâtes sont donc plus riche en fibres..ce sont d'excellents sucres lents.
Béchamel Elle & Vire: UHT longue conservation (120 jours à température ambiante - 6 jours au réfrigérateur une fois ouverte)

Foie Gras sur Caramel de Fraise, Fraise et Serpolet - Côtes de Gascogne Blanc Moelleux

La Gascogne, ça évoque pour moi la convivialité, le terroir et la générosité..Tant de bons produits, tant de bons vins naissent en terre gasconne que je me suis lancée dans un nouveau challenge, un concours organisé par les vins "Côtes de Gascogne" sur le thème "Revisitez les tapas façon Côtes de Gascogne" en privilégiant l'accord mets/vin...
Alors, les idées se sont un peu bousculées dans ma tête mais sans cesse revenaient le foie gras et le vin blanc moelleux que j'aime vraiment. Donc je suis restée dans cet accord assez classique mais en ajoutant le fruité de la fraise pour plus de fraicheur et d'esprit estival et un caramel de fraises selon la méthode de Chef Damien.

Les Côtes de Gascogne se déclinent en vins blancs, secs ou moelleux, en rosé et en rouge. Toute une palette aromatique née du terroir gersois et du climat privilégié qui combine juste ce qu'il faut de soleil et de pluie..
Un Côtes de Gascogne blanc moelleux est produit pour l'essentiel à partir de cépages du piémont pyrénéen, le Gros Manseng et le Petit Manseng. Il se caractérise par un très bel équilibre entre le sucre et l'acidité ce qui lui confère une très grande fraîcheur, idéale pour la saison estivale.

Ingrédients:
150 g de foie gras - quelques fraises - du serpolet frais.
Caramel de fraise: 100 g de sucre - 60 g de fraises - 3 cl de vinaigre balsamique - 2 CS d'eau.

Préparer le caramel de fraises à l'avance.
 Dans une casserole à fond épais,faire chauffer le sucre et 1 CS d'eau à feu assez vite. Ne pas mélanger. Lorsque le sucre tourne au caramel et prend une belle couleur ambrée, hors du feu ajouter rapidement la cuillère d'eau restante. Mélanger puis ajouter le vinaigre balsamique.
Mélanger à nouveau puis ajouter les fraises coupées en petits morceaux.
 Remettre à feu doux 3-4 minutes puis laisser reposer le tout une dizaine de minutes hors du feu. Passer le caramel au tamis pour séparer la pulpe des fraises et réserver le caramel obtenu dans un récipient au frais.
Couper le foie gras en cubes et garder au frais.
 Assembler peu de temps avant de servir.
Verser un peu caramel de fraises dans la cuillère. Déposer un cube de foie gras, des lamelles de fraise, un peu de caramel et le serpolet.

Accessoires Elle à Table, le Concours

 Je vous l'avais promis...Le voilà! Un très joli concours pour tenter de gagner des accessoires très design lancés par Elle à Table, le magazine.
Ces accessoires qui, en plus d'être beaux, sont très pratiques et étudiés.
-  La balance extrêmement fine pèse au gramme près jusqu'à 2 kg. Sa surface en verre trempé et ses touches tactiles facilite le nettoyage. Et bien sûr, elle a une touche tare qui vous permet de peser dans n'importe quel contenant.
- Le tablier est 100% coton, est large et vraiment pratique. Et joli, ce qui est loin d'être négligeable..
- Le gant en néoprène, qui reprend le même dessin exclusif, est vraiment indispensable pour sortir les plats du four..C'est un accessoire indispensable dans une cuisine et il a le droit d'être beau pour ne plus le cacher au fond d'un tiroir (et par conséquent ne pas l'avoir sous la main quand on en a besoin)

Ces accessoires sont vendus en grandes surfaces, ce qui les rend facilement accessibles et cerise sur le gâteau, ils sont à un prix très raisonnable. Pour info, comptez 19,90 € pour la balance, 9, 90 € pour le tablier et 11,90 € pour le gant néoprène. Il existe même un torchon coordonné.

 J'ai un nombre assez conséquent à vous faire gagner et j'en suis ravie!

                                             Le 1er lot est la balance Elle à table
                                Du 2e au 4e lot : un tablier Elle à Table + un gant néoprène
                                         Du 5e au 6e lot: un gant néoprène Elle à Table


Aujourd'hui et jusqu'à vendredi 17 Mai à 23h59 vous pouvez me laisser un commentaire sous ce billet avec une adresse mail pour tenter de gagner un des lots.Il faut avoir une adresse postale en France.
Vous pouvez également liker ma page Facebook si vous voulez être tenu au courant dès publication des résultats (samedi 18 Mai en fin de journée) . C'est ici:
https://www.facebook.com/Parmesanetpaprika


Et pour être vraiment gentille, vous avez une double chance de gagner puisqu'en simultané, vous pouvez aussi tenter votre chance chez Christelle sur le blog "Les Petites Douceurs de Cricri" qui propose le même concours avec les mêmes lots:  2 concours, 2 x  plus de chances de gagner, c'est sympa, non?
                                                                     Bonne chance à tous!!!!