Esprit Veggie, le Hors-Série de cuisine végétarienne {3 exemplaires à gagner}

27 juin 2016

La cuisine végétarienne est dans l'air du temps. Je ne pense pas que ce soit uniquement un phénomène de mode. Les scandales qui ont mis en lumière récemment des méthodes d'abattage indignes, le souci de manger plus léger, plus sainement, le retour au potager familial lorsqu'on a la possibilité d'en posséder un, la volonté de manger moins de produits industriels, transformés.....tout cela et encore bien d'autres raisons, font que de plus en plus de gens voient d'un oeil nouveau la cuisine végétarienne. Moi même, si je ne suis absolument pas végétarienne, je pioche de plus en plus souvent dans des livres ou magazines végétariens des recettes qui me font envie!

Cela n'aurait absolument pas été le cas il y a quelques années, tant cette cuisine était (à mes yeux du moins) rébarbative et tristounette, presque une punition... Ce temps là est révolu désormais et tant mieux! Les recettes végétariennes portent haut les couleurs des fruits et des légumes et les céréales ont retrouvé la place qu'elles occupaient par le passé, dans toute leur diversité.


Esprit Yoga, le magazine qui s'adresse à ceux qui s'intéressent au yoga et à son art de vivre, propose un Hors-Série vraiment très intéressant: Esprit Veggie.

Comme la couverture vous le laisse entrevoir, on fait la part belle à la cuisine d'été.. Pour dire vrai, le seul nom de Yotam Ottolenghi aurait suffit à me le faire acheter! Et que dire du Buddha bowl de la couverture.... Très appétissant!

Bref cet Hors-Série bien sympathique de 116 pages est en vente depuis le 15 Juin dans tous les kiosques au prix de 6,90 €.

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Mais j'ai aussi la possibilité de vous faire gagner 3 exemplaires d'Esprit Veggie!
Pour cela, il suffit de:

- posséder une adresse postale en France
- de me laisser un commentaire sous ce billet avec une adresse mail
- de liker ma page Facebook (si possible)

Vous avez jusqu'à dimanche 3 Juillet 2016 minuit. Bonne chance!

Devenez Testeur VIP des Meilleurs Produits Bio 2017 {10 places à gagner sur le blog}

25 juin 2016


 L'année dernière j'avais la chance de faire partie des testeurs des Meilleurs Produits Bio et j'avoue, j'ai pris beaucoup de plaisir à cette expérience. Cela a changé considérablement ma vision du bio, j'ai eu l'occasion de goûter des choses nouvelles, de découvrir des produits assez bluffants pour certains.
Cette année, de nouveau, je fais partie de l'aventure et cette fois-ci en tant que testeuse VIP (j'ai eu du galon ;-).. Cela me permet surtout d'offrir à 10 d'entre vous une place de testeur VIP également.

En quoi cela consiste?

Vous postulez via un lien que je vous donnerai via le lien indiqué sous ce paragraphe. Cela vous prendra 5 mn à peine. Puis, si vous êtes sélectionnée, vous choisirez dès début Juillet les produits (une dizaine) que vous souhaitez tester parmi la longue liste proposée (alimentaire mais aussi beauté, hygiène...). Et vous recevrez vos produits en Septembre. Plutôt agréable, non?


Le lien pour postuler: 
http://www.meilleurs-produits-bio.com/information.html?parrain=parmesanetpaprika
vous cliquez et vous créer directement votre compte. Rien de compliqué!

Si vous n'utilisez pas ce lien direct, pensez à renseigner le Code Parrain s'il est demandé en indiquant: parmesanetpaprika (afin d'être dans les 10 VIP accordés à mon blog)

Attention, faites vite, vous n'avez que jusqu'au 30 Juin 2016 pour tenter de faire partie de la belle aventure!

Gâteau Choco Glacé Tupperware #concours

24 juin 2016

Crédit photo: Tupperware
L'été est enfin là! Enfin, on peut dire qu'il s'est fait attendre et qu'il arrive d'un coup, avec grosse chaleur et orage en bonus... A choisir je l'aurais aimé plus progressif histoire qu'on ait le temps de s'adapter. N'ayant aucune influence sur la météo, je fais avec et j'apprécie de pouvoir enfin penser aux glaces!
Je termine cette première partie de l'année par quelques concours/bons plans qui vous plairont, je l'espère, avant de consacrer mon blog pendant les vacances uniquement à des recettes estivales et des sujets de balades/découvertes de terroir d'ici ou d'ailleurs...

L'Euro 2016 est déjà bien lancé mais loin d'être terminé et pour encourager votre équipe favorite, je vous propose de gagner ce moule Tupperware 100% silicone en forme de ballon de foot accompagné de son livret de 10 recettes, salées et sucrées.

En attendant de vous indiquer les modalités (très simples) pour participer, à la fin de cet article, voici une recette bien fraîche pour rafraîchir vos footeux (ou pas).

Gâteau Choco Glacé Tupperware
Pour 10 pers. – prép : 20 mn – cuisson : 40 mn à 190°C
Ingrédients :
250 g de farine – 1 sachet de levure chimique- 180 gr de sucre roux  ou cassonade – 5 ml de sel – 80 g de cacao en poudre – 220 g de beurre mou – 30 ml d’eau – 1 litre de crème glacée à la vanille
Préchauffez le four chaleur tournante 190°C .
Mélangez dans le bol batteur 3 l la farine, la levure, le sucre, le sel, le cacao, le beurre et l’eau.
Divisez la pâte en 2. Remplissez le Moule football avec la moitié de la pâte et faites cuire environ 20 mn.
Laissez complètement refroidir avant de démouler. Répétez l’opération avec l’autre moitié de pâte en prenant soin de nettoyer le moule.
Avant de servir, étalez sur la partie lisse du gâteau la crème glacée mais sans aller jusqu'au bord . Placez l’autre partie lisse du gâteau sur la glace, appuyez délicatement pour que la glace se répartisse jusqu'au bord.
Servez immédiatement le gâteau glacé. 



Source: Recette Tupperware

Vous avez envie d'essayer? j'ai un moule et son livret à vous faire gagner.  C'est très simple!


- avoir une adresse postale en France
- laisser un commentaire sous ce billet avec une adresse mail pour que je puisse vous prévenir si vous êtes le gagnant
- liker si possible la page FB du blog ici

Vous avez jusqu'à dimanche 26 Juin minuit. Bonne chance!

La gagnante est Monique Z. Merci à tous 

Canard au Abricots et Laque de Ratafia Champenois

19 juin 2016

Je découvre le Ratafia Champenois à l'occasion du Trophée Julien Chopin auquel je participe.
Qu'est-ce que le ratafia? Le ratafia trouve son origine vers le 13e siècle comme un mode de conservation des jus de fruits et de raisins dont on bloque la fermentation par l'ajout d'alcool. Ainsi le ratafia de champagne est le résultat du moût de raison auquel on a ajouté de l'alcool, conservant ainsi les arômes premiers de raisin.
Depuis 2015, le ratafia devient une IGP et chande de nom. Il devient Ratafia Champenois.
Après fabrication, le ratafia champenois subit une maturation de 10 mois minimum. Le taux d'alcool est compris entre 16 et 22 % et la teneur en sucre de 110g par litre minimum.
Les ratafias champenois, outre leur intérêt gustatif évident en apéritif par exemple (c'est vraiment très bon!), est également très intéressant dans la cuisine. Il est parfait pour accompagner le foie gras, les coquilles St Jacques, les fromages et desserts. Et absolument délicieux dans la composition d'une sauce...

J'ai choisi le Ratafia champenois Meunier ( cépages meunier) dont la robe cuivre reflète particulièrement l'intensité et le fruité de l'arôme. C'est un ratafia gourmand, riche, assez ensorcelant à vrai dire.

J'ai choisi de l'associer au canard et, pour apporter une touche de fraîcheur en bouche, aux abricots. Pour l'équilibre de l'assiette, j'ai accompagné de quinoa et boulgour mais ce n'est pas indispensable finalement.

Escalope de Canard aux Abricots, Laque de  Ratafia Champenois
Préparation : 15 mn -Cuisson : 20 mn - pour4 personnes
4 escalopes de canard* – 6 abricots, coupés en 2 – 10 cl de Ratafia Champenois Meunier Julien Chopin – 1 CS d’huile d’olive douce – sel et poivre – graines de sésame noir
Dans une poêle, faites chauffer la cuillère d’huile d’olive puis déposez l’escalope côté peau. Faites cuire à feu vif environ 3 à 4 mn (selon l’épaisseur et si vous aimez le canard plus ou moins rosé) puis retournez côté chair et laissez cuire 1 à 2 mn. Retirez le canard de la poêle et réservez,  couvert.
Dans la poêle ayant servi à la cuisson du canard, faites cuire à feu moyen les oreillons d’abricots  côté chair contre la poêle. Les abricots doivent être dorés/légèrement caramélisés (environ 5-6 mn). Hors saison, vous pouvez utiliser des abricots surgelés (les abricots au sirop ne conviennent pas, trop sucrés).
Retirez les abricots de la poêle, réservez-les et déglacez la poêle avec le ratafia champenois en prenant soin de bien récupérer tous les sucs de la viande et des abricots. Laissez réduire quelques minutes, tout au plus, jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse et parfumée.
Laquez de cette sauce les escalopes de canard, les abricots côté chair, découpez le canard en morceaux et disposez le tout sur une assiette.  Saupoudrez les abricots des graines de sésame.
Accompagnez,  si vous le souhaitez, de céréales cuites selon les instructions du paquet et auquelles vous aurez ajouté un morceau de beurre.

*Si vous ne trouvez pas d’escalopes de canard, vous pouvez les préparer en coupant un magret de canard en 2 dans le sens de la longueur puis en ouvrant par le milieu le demi-magret obtenu, à la façon d’un livre. Ôtez un maximum de peau en n’en conservant qu’un petit peu sur un côté.

Pour en savoir plus sur le ratafia champenois Julien Chopin,  c'est ici.

Olives marinées à l'Huile d'Olive, Citron et Thym Frais

8 juin 2016


L'élément indispensable de ma cuisine reste l'huile d'olive. Je l'utilise pour 90% de mes préparations, chaudes ou froides..Inutile dans ce cas de vous préciser que nous consommons un volume important dans l'année! Je suis donc toujours à la recherche de nouvelles huiles d'olive à déguster, l'huile d'olive c'est comme le vin: selon le terroir, le savoir-faire des producteurs, la variété des olives, chacune a une identité qui lui est propre, son "cru" et c'est assez fascinant à découvrir..
Forcément, lorsque Oliviers and Co me propose de découvrir une nouvelle provenance, et qui plus des Balkans, je ne peux qu'acquiescer avec grand plaisir!
Chez Oliviers and Co, on est passionné par l'huile d'olive! Depuis 20 ans, outre l'attachement à l'huile d'olive de Provence, c'est la valorisation de l'huile d'olive produite sur le pourtour méditerranéen avec des producteurs choisis pour la qualité de leur production et leur authenticité. Tout en prenant en compte l'exigence de la modernité, à savoir une traçabilité sans faille.

J'ai donc eu la chance de déguster une huile d'olive produite en Istrie, par Katja Gašparini, que j'ai beaucoup apprécié pour sa belle onctuosité, son élégance tout en étant fraîche et douce en bouche. Une très belle découverte!
Je l'ai utilisée pour préparer des olives à l'huile d'olive, citron et thym à déguster en toutes occasions. Je réutilise ensuite l'huile des olives pour assaisonner mes salades de tomates ou mes plats de pâtes...Il ne s'agit pas d'en perdre une goutte!

Olives marinées à l’huile d’olive, Citron et Thym
Ingrédients :
300 g environ d’olives noires (j’ai utilisé des olives dénoyautées en saumure) – 125 ml d’huile d’olive extra-vierge – 2 gousses d’ail épluchées – 4 brins de thym frais – 1 feuille de laurier fraiche – le zeste d’un citron bio.
Ebouillantez le pot dans lequel vous garderez les olives. Déposez-le retourné sur un torchon propre le temps de préparer les olives.
Si vous utilisez une boite d’olives en saumure, égouttez-les soigneusement.
Prélevez avec un économe le zeste du citron en prenant soin de ne pas prendre de peau intérieure blanche. Lavez et séchez les herbes. Pelez les gousses d’ail et coupez les en 2 ou 3 dans le sens de la longueur (ôtez le germe vert si nécessaire).
Dans une petite casserole à fond épais, versez l’huile, le zeste de citron, les herbes et l’ail.  Chauffez le tout, à feu moyen, jusqu’à ce que l’huile soit chaude (pas bouillante !) et que l’ail commence à être entouré de petites bulles. Ajoutez alors les olives et baissez le feu au minimum. Laissez cuire 10 minutes environ.
Versez alors les olives et l’huile chaude dans le bocal préparé et  fermez aussitôt. Conservez au réfrigérateur en prenant soin de sortir le bocal un peu à l’avance lorsque vous souhaitez prélever des olives (l’huile fige au réfrigérateur).
Se conserve au moins 2 semaines au réfrigérateur.


Oliviers and Co, ce sont 110 boutiques à travers le monde et un e-shop ici.