27 janvier 2015

Riz à la Mode des Balkans

 Le riz est une céréale que j'utilise beaucoup en cuisine. D'ailleurs, on ne peut pas réellement parler de riz mais des riz tant il en existe de sortes différentes. A chaque riz, sa sphère de recettes.
Je n'étonnerai pas grand monde, particulièrement  ceux qui me connaissent, en disant que j'utilise plus particulièrement le riz à risotto. Et très souvent le riz à risotto de Camargue! Alors lorsque l'on m'a proposé de tester le riz de Camargue, j'ai dit oui sachant que de toutes façons, je ne serai pas déçue ;-). J'ai reçu le riz long complet, que j'utiliserai bientôt en salade, et le riz à risotto utilisé dans cette recette.

A l'heure où l'on veut privilégier les circuits courts, choisir le riz de Camargue c'est être sûr d'avoir un bon produit. Il faut savoir que le riz de Camargue a été récompensé en 2000 d'une I.G.P. ( Indication Géographique Protégée) ce qui garantit un riz conforme au cahier des charges de la filière, à savoir respect de la qualité, de l'environnement, de la traçabilité,... Lorsque vous achetez un paquet de riz de Camargue qui porte ce sigle, vous êtes sûr de sa provenance et du respect des normes de production. La qualité du Champ à l'Assiette.








Personnellement, je le trouve parfait pour farcir des poivrons par exemple. Mais aujourd'hui je l'ai utilisé pour préparer un riz un peu comme on le prépare dans les Balkans, goûteux, coloré et généreux!
Ce n'est pas un vrai risotto mais certaines choses sont communes.
Cette recette se prête à toutes les interprétations, ajoutez ou ôtez ce que vous voulez en terme d'ingrédients....

 Ingrédients: 200g de riz à risotto de Camargue - 1 poivron rouge coupé en petits dés (ou surgelé si ce n'est pas la saison) - 2 tomates coupées en dés (ce n'est pas la saison donc prenez des tomates pelées ou surgelées) - 1 gousse d'ail hachée - 2 échalotes coupée finement (ou 1 oignon) - 2 feuilles de laurier -  1 bon litre de bouillon de poulet ou de légumes (maison ou reconstitué avec des cubes de bouillon) - sel et poivre - 50 g de feta ou équivalent - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de paprika doux.

J'ai l'habitude rincer mon riz, dans ce type de recette mais je ne suis pas sûre que ce soit indispensable. Ceci dit, je le fais, rapidement à l'eau froide et je l'égoutte.
Faites chauffer votre bouillon de volaille ou légumes et maintenez-le bien chaud pendant tout le temps de la préparation. (j'en prévois toujours un peu plus, ce n'est pas perdu).
Dans une poêle avec l'huile d'olive,  faites revenir les échalotes, les feuilles de laurier, l'ail, les dés de poivron.
Lorsque le tout s'est un peu ramolli, sans prendre de couleur, ajoutez le paprika en poudre, mélangez puis ajoutez le riz et remuez le tout quelques minutes afin de bien enrober le riz . Versez les tomates concassées et mouillez avec 2 ou 3 louches de bouillon chaud. Salez légèrement et poivrez. Mélangez et laissez cuire à feu doux, à couvert, en remuant fréquemment et en ajoutant du bouillon chaud au fur et à mesure de l'absorption par le riz. La cuisson va prendre 20 à 25 minutes, à feu très doux.
A la fin, émiettez la feta sur le riz (ou un fromage de vache équivalent à acheter dans les magasins orientaux, voir à la fin de ce billet). Vérifiez l'assaisonnement et servez avec des saucisses fumées juste cuites à l'eau frémissante, par exemple.


 Pour le fromage turc type Feta dont je vous parlais, vous trouverez la photo dans ce billet plus ancien ici.

Le Riz de Camargue, ce n'est pas que du Riz à Risotto! Il en existe bien d'autres variétés...Vous saurez tout et bien plus encore, avec des recettes, sur le site ici.

22 janvier 2015

Huîtres dans la Cheminée

 J'ai dernièrement eu la chance de gagner une bourriche d'Huîtres de Normandie sur la page Facebook dédiée. Je vous invite d'ailleurs à tenter votre chance, c'est ouvert à tous, il suffit de répondre le premier à une question posée le dernier vendredi de chaque mois.
Enfin bref, j'ai donc reçu une belle bourriche d'huîtres extra-fraiches de Normandie et, après en avoir distribué un peu autour de moi, je me suis penchée dans le petit livret qui l'accompagnait afin de voir à quelle sauce j'allais donc les manger...
La recette des huîtres à la braise m'a tout de suite interpellée: franchement je n'y aurais jamais pensé! Donc, vu que les températures se rafraîchissent, j'ai profité de mon feu de cheminée pour tenter l'expérience...qui s'est avérée très concluante! A faire et à refaire!

Comment procéder?
il faut des huîtres, très fraîches évidemment - pour la sauce: de la crème liquide, 1 échalote, de la ciboulette ciselée, du sel et du poivre. Dans la recette originale, il était inscrit aussi du citron et un peu de gingembre en poudre, j'ai oublié..C'était délicieux tout de même: à vous de voir.

Déposez bien à plat les huîtres dans la braise rouge (pas de flammes évidemment). Laissez les huîtres s'ouvrir, cela prend quelques minutes. Pendant ce temps, mélangez la crème fraîche liquide avec la ciboulette, l'échalote coupée très finement et le sel et poivre (et le citron et gingembre éventuellement).
Récupérez les huîtres ouvertes en prenant soin de ne pas les vider de leur eau. Ouvrez les complètement et versez une cuillère de crème. Dégustez et régalez-vous!
 Je suppose que c'est transposable à une cuisson au barbecue.


21 janvier 2015

Cadeau Anti-Rhume pour Ami(e)s Malades

 La Saison des Rhumes et autres joies de l'hiver a déjà bien débuté. J'avais vu sur Pinterest il y a déjà quelques mois une composition de ce genre, l'attirail anti-rhume que l'on peut offrir à un(e) ami(e) malade.
C'est une gentille attention, ça fait toujours plaisir!
Alors, quand je suis tombée au supermarché sur la bouteille en forme d'ourson, franchement je n'ai pas résisté longtemps à l'envie de partager avec vous!

Evidemment, là, pas de recette....juste ce que j'ai mis dans le bol:

- un bol ou une grande tasse (la mienne vient de chez Monoprix, en solde)
- une bouteille de miel liquide, Lune de Miel (supermarché)
- 1 citron, bio si possible
- quelques sachets de tisane (la mienne, crétoise et souveraine pour les rhumes, le dictame en vente chez        Nostimiam ici )
- 1 paquet de mouchoirs jetables doux
- quelques bonbons pour la gorge
- 1 stick de baume pour les lèvres
    et, bien évidemment,  vous pouvez ajouter ce que vous voulez....

Une belle idée, non?

Vous pouvez aussi confectionner un sirop contre la toux, très naturel et efficace, dont je vous avais donné la recette dans un précédent billet ici 

Vous pouvez ajouter un petit message, emballer le tout dans du papier cadeau transparent et le tour est joué!

19 janvier 2015

Mikado avec ou sans chocolat? #Concours


Voici le nouveau mikado Stick...il vous plait? Eh bien oui, c'est le moment de penser aux vacances et à alléger son alimentation après les excès alimentaires des Fêtes! alors 0% de chocolat pour 100% de plaisir! vous y croyez à ça vous?



                                       Mais Mikado sans chocolat, ce n'est pas Mikado!


Mikado n'est pas prêt d'enlever le chocolat de son biscuit, et avec la gamme Mikado King Choco c'est un plaisir 2X + gourmand avec 2X + de chocolat !



Il y a même un dernier né de la gamme!  Sa version choco saveur caramel ; délicieux pour une pause ultra-gourmande et irrésistible ! 



Vous voulez vous assurer qu'il y a bien toujours du chocolat, et plutôt 2 fois qu'une, sur les Mikado? je vous offre 2 lots de 3 boites de Mikado King Choco! 
Comment faire?

 - Laisser un commentaire sous cet article avec une adresse mail valide
- Liker si possible la page Facebook du blog ici
- si vous êtes sur les réseaux sociaux, partagez et/ou twittez et revenez mettre un nouveau commentaire le mentionnant, cela vous donnera une chance supplémentaire à chaque fois
- il faut avoir une adresse postale en France pour l'envoi des chocolats...
Vous avez jusqu'au 26 Janvier minuit!


          Edit du 29/01/2015: les gagnants sont:  Sandra Pegomas - Nadolle
Vous avez été très très nombreux, merci à vous! Bravo aux gagnants et pour les autres, à bientôt pour de nouveaux concours!

15 janvier 2015

Cake Canadien en Sac Cuisson Albal

Nombre d'entre vous connaissent déjà les sacs cuisson au four Albal. Et bien souvent, on les utilise pour cuire de la viande ou du poisson , parfois accompagnés des légumes. C'est un mode de cuisson que j'aime particulièrement. C'est pratique, propre, ça cuit doucement à l'étouffée donc ça reste bien moelleux .

Lorsque Albal et Cricri m'ont proposé de participer au défi consistant à réaliser dans un sac cuisson une recette originale, j'ai essayé de penser à ce qu'il ne me viendrait pas à l'idée de préparer dans un sachet cuisson. Ma première idée a été un gâteau et c'est donc ce que j'ai décidé de tenter...

Drôle d'idée me direz-vous? Quel est le bénéfice de la cuisson en sachet pour un gâteau? Là il n'est plus question de ne pas salir le four...il n'est pas question non plus de ne pas utiliser de matière grasse, on peut faire un gâteau sans matière grasse au four directement...ces 2 avantages étant ceux que l'on retient généralement dans l'utilisation des sachets cuisson, il me reste la texture!
J'imaginais que, avec une cuisson comme cela à l'étouffée, la texture allait être humide, moelleuse, entre le flan et le gâteau..Je suis donc partie sur un gâteau de type "invisible", un gâteau avec une superposition de tranches très fines de fruits et une pâte assez liquide de type pâte à crêpes.

Avec une cuisson de ce type, je me suis focalisée sur un gâteau plutôt rustique, avec des parfums qui éveillent les papilles et font chaud au coeur, plutôt pour le petit déjeuner ou le brunch...un dessert qui remonte le moral mais qui soit un peu "santé"...Bref, cela prenait déjà l'accent du Québec dans ma tête alors les pommes, le sirop d'érable et les noix de pécan se sont immédiatement imposés. Et voilà ce que cela a donné...
 Ingrédients: pour un petit moule à cake ou une barquette en bois avec avec son papier cuisson
 80 g de farine avec levure incorporée - 3 oeufs - 2 pommes - 30 g de noix de pécan concassées - 50g de sirop d'érable (ou plus si vous avez le bec sucré) - 50g de crème fraiche liquide - un peu d'extrait de vanille.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol du batteur mélangez les oeufs entiers avec le sirop d'érable. Ajoutez la crème liquide puis l'extrait de vanille. Enfin ajoutez la farine tamisée.
Coupez les pommes pelées en quartiers, épépinez-les puis coupez les en tranches très fines directement dans la pâte. Ajoutez les noix de pécan concassées (en garder un peu pour saupoudrer le gâteau) et mélangez délicatement pour que chaque tranche de pomme soit enrobée de pâte. Versez dans le moule et saupoudrez avec le reste desnoix de pécan.
Déposez le moule dans le Sac Cuisson 2 en 1 Albal. Fermez avec l'attache.
Déposez sur une grille dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire environ 45 mn (à adapter selon votre four).
Sortez votre sachet du four, la partie supérieure du sachet reste froide et la vapeur étant régulée, il n'y a pas vraiment de risques mais soyez précautionneux néanmoins et suivez les instructions du fabricant.

Sortez le gâteau du sachet et laissez-le refroidir complètement.
Ce gâteau moelleux mi flan mi gâteau est vraiment bon au petit déjeuner ou pour un brunch, coupé en tranches fines. Il est très bon nature (photo ci-dessous) mais moi je le préfère généreusement arrosé de sirop d'érable!!!






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